三、任務(wù)與措施

(一)重點(diǎn)任務(wù)。

1.做大做強(qiáng)三大傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)。

通過(guò)進(jìn)一步優(yōu)化整合、自主創(chuàng)新、引進(jìn)技術(shù)、政策引導(dǎo)和資金扶持，壯大規(guī)模、做強(qiáng)品牌、提升競(jìng)爭(zhēng)力，做大做強(qiáng)以知名品牌為支撐的三大傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)。

(1)釀酒。

依托汾酒集團(tuán)、汾陽(yáng)王、梨花村、太原酒廠、玄中酒業(yè)等企業(yè)，充分利用我省的高粱資源優(yōu)勢(shì)和原酒基地制造優(yōu)勢(shì)，加快推進(jìn)對(duì)省內(nèi)白酒資源整合，加大產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高產(chǎn)品檔次和附加值，重點(diǎn)發(fā)展中、高檔清香型白酒、濃香型白酒和清香型原酒，集中力量推進(jìn)杏花村酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)建設(shè)，確保清香型白酒在國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)上的品牌地位。

依托戎子酒莊、運(yùn)城格瑞特、怡園酒莊等企業(yè)，抓好原料基地建設(shè)，重點(diǎn)開發(fā)高品質(zhì)果酒特別是全汁低溫發(fā)酵干型高中檔葡萄酒系列產(chǎn)品，有條件的重點(diǎn)企業(yè)可發(fā)展有特色、高品位的生態(tài)旅游葡萄酒莊，促進(jìn)葡萄種植、加工、旅游消費(fèi)一體化，建設(shè)臨汾、太原、運(yùn)城葡萄酒重點(diǎn)發(fā)展區(qū);扶持具有潛在優(yōu)勢(shì)的保健酒、黃酒，搞好產(chǎn)品定位，提升產(chǎn)品品質(zhì)，擴(kuò)大產(chǎn)品規(guī)模。

鼓勵(lì)支持燕京、雪花、青島等國(guó)內(nèi)知名優(yōu)勢(shì)企業(yè)，科學(xué)布局，規(guī)模化發(fā)展，做實(shí)山西市場(chǎng)，拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，積極開發(fā)各種風(fēng)味啤酒，提高啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性和新鮮度，推進(jìn)啤酒行業(yè)發(fā)展壯大。

(2)食醋。

發(fā)揮資源和品牌優(yōu)勢(shì)，依托水塔、東湖、紫林、來(lái)福等龍頭骨干企業(yè)，重點(diǎn)建設(shè)太原清徐食醋產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。大力發(fā)展陳醋、老陳醋、熏醋、白醋和保健醋;加大科研和技術(shù)改造力度，在保持山西老陳醋品質(zhì)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，推廣采用高新技術(shù)與傳統(tǒng)釀造相結(jié)合的生產(chǎn)方式，加快開發(fā)新一代保健醋、功能醋、美容醋、美發(fā)醋、果醋、醋飲料等附加值高的產(chǎn)品，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，擴(kuò)大山西老陳醋的品牌效應(yīng)，打造全國(guó)老陳醋生產(chǎn)基地。

(3)乳品。

發(fā)揮我省奶源優(yōu)勢(shì)，以古城乳業(yè)為龍頭，依托田園、瑞美等骨干企業(yè)，重點(diǎn)發(fā)展巴氏殺菌乳等液態(tài)奶系列產(chǎn)品;充分挖掘我省特色果品和小雜糧的健康功效，突出“綠色、自然、營(yíng)養(yǎng)、健康”的特點(diǎn)，研究開發(fā)具有山西地域特征的棗味奶、核桃奶、麥香奶、蕎麥奶等適合不同消費(fèi)者需要的功能性特色奶產(chǎn)品;積極發(fā)展高品質(zhì)、市場(chǎng)需求量大的脫脂乳粉、乳清粉等高端乳制品;在有市場(chǎng)、有條件的地方，適當(dāng)發(fā)展干酪、奶油等乳制品，健全完善乳制品安全監(jiān)測(cè)體系，加快雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)及以朔州、忻州、大同、太原等市大型奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)為支撐的晉中北大奶源基地建設(shè)，逐步形成以古城為主的省內(nèi)自主品牌和以伊利、蒙牛、夏進(jìn)為主的引進(jìn)品牌共同發(fā)展的乳業(yè)市場(chǎng)格局。