中國火鍋50強(qiáng)重慶僅13席 全國火鍋行業(yè)版圖劇變

據(jù)了解，前三屆的50強(qiáng)名單，重慶幾乎都在15席以上，而今年僅獲13席，算是收獲最小的一屆。據(jù)重慶火鍋協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，目前，重慶火鍋在全國的加盟店在2-3萬家，如果算上加盟店和直營店的營業(yè)額，重慶火鍋應(yīng)該占據(jù)全國火鍋營業(yè)額的半壁江山，中國火鍋之都落戶重慶，也有其中的緣由。營業(yè)額占半壁江山，為何全國50強(qiáng)重慶占比僅有13席，而在全國餐飲百強(qiáng)中，重慶也要占17席。

有火鍋企業(yè)認(rèn)為，近年來，重慶火鍋在全國發(fā)展非常紅火，排隊吃重慶火鍋算是正?，F(xiàn)象，重慶火鍋影響力非常明顯，50強(qiáng)評選占13席位，對于占據(jù)行業(yè)絕對優(yōu)勢的重慶火鍋來說，還是太少了。也有網(wǎng)民認(rèn)為，占比減少，說明重慶火鍋的發(fā)言權(quán)在削弱。這與重慶火鍋在全國的影響力不相符合。

據(jù)了解，近年來中國火鍋行業(yè)版圖正在發(fā)生劇烈變化，其他火鍋業(yè)態(tài)正在迅猛崛起。第一，以重慶的麻辣紅湯毛肚火鍋為代表的重慶火鍋，包括成渝兩地的火鍋，占全國火鍋版圖的絕對優(yōu)勢；第二，以北京涮羊肉為代表的涮涮鍋，包括北京、內(nèi)蒙古一代，代表企業(yè)有小肥羊、小尾羊、東來順等；第三，以陜西肥牛為代表的肥?；疱伣臧l(fā)展也非常迅猛；第四，廣東打邊爐火鍋，是以海鮮火鍋為主要原料的清湯火鍋。

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