以下數(shù)據(jù)及分析來自于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院中式快餐研究小組發(fā)布的《中國快餐行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》

行業(yè)主要上市公司：西安飲食(000721.SZ)、廣州酒家(603043.SH)、遇見小面(02408.HK)、小菜園(00999.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)

本文核心數(shù)據(jù)：中式快餐產(chǎn)業(yè)鏈;中式快餐產(chǎn)業(yè)全景圖譜;最新投資布局;

中式快餐產(chǎn)業(yè)鏈全景梳理

中式快餐產(chǎn)業(yè)鏈上游以食材原料供應(yīng)為主，涵蓋主食類、蛋白類、果蔬類、水產(chǎn)類等核心食材，搭配復合調(diào)味品、香辛料等輔助材料，以及餐食包裝、餐具配套等包裝材料，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展筑牢基礎(chǔ);中游聚焦生產(chǎn)加工與品牌運營，通過中央廚房與加工配送體系實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，再依托品牌運營與門店管理完成品質(zhì)管控與市場推廣;下游則通過線上平臺與線下門店的多元銷售渠道，結(jié)合豐富的消費場景，將產(chǎn)品觸達終端消費者，形成從源頭供給到終端消費的全鏈路閉環(huán)。

中國中式快餐產(chǎn)業(yè)鏈上游以中糧集團、五得利、雙匯發(fā)展等企業(yè)為核心，提供主食類、蛋白類、果蔬類、水產(chǎn)類食材原料，搭配海天味業(yè)、李錦記等企業(yè)的輔助調(diào)味品，以及裕同科技、合興包裝的包裝材料，為產(chǎn)業(yè)筑牢供給基礎(chǔ);中游則聚集了老鄉(xiāng)雞、真功夫、遇見小面等品牌企業(yè);下游通過美團、餓了么等線上平臺與品牌自有線下門店結(jié)合，構(gòu)建起覆蓋廣泛的銷售網(wǎng)絡(luò)，最終觸達消費者。

中式快餐產(chǎn)業(yè)鏈區(qū)域熱力地圖

從產(chǎn)業(yè)鏈區(qū)域分布來看，上游食材與供應(yīng)鏈企業(yè)多依托產(chǎn)地布局，如北京的中糧集團、河南的雙匯發(fā)展、河北的五得利、重慶的涪陵榨菜、湖南的大湖股份、四川的天味食品、福建的合興包裝，以及廣東的溫氏股份、海天味業(yè)等企業(yè)，構(gòu)成了產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)支撐;中游品牌企業(yè)則集中在消費需求旺盛或餐飲文化濃厚的地區(qū)，包括重慶的鄉(xiāng)村基、陜西的西安飲食、安徽的老鄉(xiāng)雞與小菜園，以及廣東的真功夫、遇見小面等，形成了從原料供應(yīng)到終端品牌的完整產(chǎn)業(yè)鏈布局，整體上既貼合了食材產(chǎn)地的資源稟賦，也呼應(yīng)了不同區(qū)域的消費市場需求。

中式快餐產(chǎn)業(yè)進入壁壘

中式快餐產(chǎn)業(yè)的進入壁壘突出體現(xiàn)在供應(yīng)鏈與標準化、品牌、資金三大核心維度，供應(yīng)鏈與標準化作為核心門檻，既因中式快餐食材地域性強、冷鏈物流區(qū)域差異大，且頭部品牌的供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)園、中央廚房大額投入讓中小新進入者難以匹配，又因中式烹飪依賴經(jīng)驗、中央廚房出品率低導致標準化難度遠高于西式快餐，預(yù)制菜替代還易引發(fā)口感爭議;品牌層面則受行業(yè)區(qū)域固化特征影響，區(qū)域口味偏好形成天然壁壘，頭部品牌已積累穩(wěn)定客群與會員基礎(chǔ)，新品牌建立認知需大量資源;資金方面的壁壘體現(xiàn)在前期中央廚房、冷鏈物流、數(shù)字化系統(tǒng)及單店的投入規(guī)模大，中小創(chuàng)業(yè)者難以承擔，后期又面臨租金、人工等運營成本持續(xù)上漲，且新品牌成本端議價能力弱，三大壁壘相互交織，成為中式快餐產(chǎn)業(yè)新進入者的主要阻礙。

中式快餐上市公司經(jīng)營情況

從中式快餐上市公司經(jīng)營情況來看，面/粉類與正餐快餐化品牌毛利率優(yōu)勢突出，米飯快餐與綜合餐飲品牌承壓明顯。小菜園以27.14億元營收居首，遇見小面(68.58%)、小菜園(70.46%)、呷哺呷哺(66.98%)等面/火鍋類品牌毛利率維持65%以上;廣州酒家(19.91億元、23.78%)、巴比食品(8.35億元、28.01%)因含食品制造業(yè)務(wù)毛利率偏低。

注：由于多數(shù)公司為港股上市公司，截至2026年1月只公布了2025H1數(shù)據(jù)，故此處統(tǒng)計2025H1經(jīng)營情況。

中式快餐行業(yè)代表性上市企業(yè)最新布局情況

從中式快餐行業(yè)代表性上市企業(yè)最新布局情況來看，各企業(yè)結(jié)合自身優(yōu)勢聚焦不同賽道發(fā)力，遇見小面聚焦數(shù)字化智能餐廳建設(shè)，2025年4月與千璽機器人集團落地首個合作門店，以科技賦能門店運營;廣州酒家則在2024年12月深入實施“1+2+4”數(shù)字化發(fā)展戰(zhàn)略，推動數(shù)字化與全業(yè)務(wù)鏈條深度融合;呷哺呷哺于2026年1月跨界布局牛排賽道推出新品牌“呷牛排”，首店將于2026年2月在北京落地;巴比食品則雙線布局，一方面在華東下沉市場鋪設(shè)堂食門店并持續(xù)打磨扒包店、面食館單店模型，成熟后擬開放加盟，另一方面設(shè)立寵物食品公司試水寵物食品賽道，已與派特鮮生達成供應(yīng)鏈合作，挖掘新的業(yè)務(wù)增長點。

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國快餐行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》

同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)新賽道研究、投資可行性研究、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、智慧招商系統(tǒng)、行業(yè)地位證明、IPO咨詢/募投可研、專精特新小巨人申報、十五五規(guī)劃等解決方案。如需轉(zhuǎn)載引用本篇文章內(nèi)容，請注明資料來源（前瞻產(chǎn)業(yè)研究院）。

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