以下數(shù)據(jù)及分析來自于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院中式快餐研究小組發(fā)布的《中國快餐行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》

行業(yè)主要上市公司：西安飲食(000721.SZ)、廣州酒家(603043.SH)、遇見小面(02408.HK)、小菜園(00999.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)

本文核心數(shù)據(jù)：競爭陣營;區(qū)域分布;競爭狀態(tài);

中國中式快餐企業(yè)競爭陣營

從品類劃分來看，中國中式快餐企業(yè)已形成清晰的競爭陣營。在簡餐米飯賽道，老鄉(xiāng)雞、大米先生、真功夫等頭部品牌憑借標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈和密集門店布局占據(jù)主導(dǎo)，而山牛炒飯、猛火現(xiàn)炒等高增長品牌則以特色炒飯菜式切入細(xì)分市場;面條米線米粉領(lǐng)域，五谷漁粉、花小小新疆炒米粉等頭部品牌依托地域特色口味實現(xiàn)規(guī)?；瘮U張，肥姨媽螺螄粉等品牌則借勢品類熱度快速崛起;包子餃子餛飩品類中，三津湯包、袁記云餃等頭部品牌以現(xiàn)包現(xiàn)賣的鮮食體驗建立口碑，早陽包子、吉祥餛飩等品牌則通過社區(qū)化滲透鞏固市場;麻辣燙賽道里，張亮麻辣燙、楊國福等頭部品牌憑借加盟模式實現(xiàn)全國覆蓋，川錦匯、巴佬翁等品牌則聚焦區(qū)域市場深耕消費需求。

中國中式快餐企業(yè)戰(zhàn)略集群

從戰(zhàn)略集群來看，高毛利單品聚焦型集群以小菜園、遇見小面、呷哺呷哺為核心，毛利率均超65%，這類企業(yè)聚焦面食、火鍋等標(biāo)準(zhǔn)化程度高的細(xì)分單品賽道，憑借成熟的供應(yīng)鏈管控、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化打造盈利壁壘，其中小菜園以27.14億元營收成為該集群中規(guī)模領(lǐng)先者;中毛利多元布局型集群包含廣州酒家、巴比食品，毛利率處于23%-28%區(qū)間，營收分別為19.91億元、8.35億元，二者均跳出純快餐運營模式，廣州酒家依托食品制造與快餐連鎖協(xié)同發(fā)展，巴比食品則在快餐主業(yè)外試水寵物食品等新賽道，業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)的多元性導(dǎo)致毛利水平相對適中;低毛利轉(zhuǎn)型探索型集群以西安飲食為代表，營收僅3.07億元且毛利率低至2.32%，該企業(yè)雖布局快餐連鎖、預(yù)制菜等業(yè)務(wù)，但仍處于業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型與探索的階段。

注：①橫坐標(biāo)是2025年H1營收，縱坐標(biāo)是2025年H1毛利率。②由于多數(shù)公司為港股上市公司，截至2026年1月只公布了2025H1數(shù)據(jù)，故此處統(tǒng)計2025H1經(jīng)營情況。

中國中式快餐區(qū)域分布

——中式快餐企業(yè)整體區(qū)域分布

從區(qū)域分布來看，安徽是老鄉(xiāng)雞等頭部品牌的發(fā)源地，依托成熟的供應(yīng)鏈與區(qū)域口碑持續(xù)向外擴張;重慶以鄉(xiāng)村基為代表，憑借川渝特色口味構(gòu)建區(qū)域競爭壁壘;山東聚集了楊銘宇餐飲管理、劉文祥等品牌，主打黃燜雞米飯等特色品類;北京則孵化出花小小新疆炒米粉等聚焦細(xì)分品類的品牌;上海作為餐飲高地，聚集了楊國福、張亮企業(yè)管理等麻辣燙頭部品牌，以及世好食品等連鎖企業(yè);廣東是真功夫、遇見小面、三津湯包、袁記食品等品牌的大本營，依托珠三角的消費活力與供應(yīng)鏈優(yōu)勢實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展;陜西的西安飲食等品牌則以陜派特色面食為核心深耕本地市場。

——簡餐米飯門店區(qū)域分布

從簡餐米飯門店區(qū)域分布來看，華南、華東與西南核心城市領(lǐng)跑，其中華南地區(qū)占據(jù)絕對優(yōu)勢，廣州以26613家門店居首，東莞、深圳、佛山也悉數(shù)上榜，四座華南城市憑借飲食消費剛需強、人口密度大的特點成為簡餐米飯門店布局核心;華東地區(qū)的上海、杭州、蘇州位列前十，依托經(jīng)濟發(fā)達(dá)、消費頻次高的優(yōu)勢形成密集布局;西南的重慶、成都同樣躋身前列，體現(xiàn)出區(qū)域消費潛力的釋放;而北京雖位列第九，但門店數(shù)量與頭部城市差距明顯。整體來看，簡餐米飯門店布局高度集中于經(jīng)濟活躍、人口集聚的一線及新一線城市，且華南片區(qū)的門店密度顯著高于其他區(qū)域。

——面條米線米粉門店區(qū)域分布

從面條米線米粉門店區(qū)域分布來看，整體呈現(xiàn)出西南地域領(lǐng)跑、華南緊密跟進(jìn)，多區(qū)域核心城市協(xié)同布局的特征，且門店布局深度貼合地域飲食消費特色。西南的重慶、成都憑借本土飲食文化優(yōu)勢占據(jù)前兩位，重慶以28961家居首、成都24710家位列第二，成為該品類門店布局的核心區(qū)域;華南的廣州、深圳、東莞緊隨其后，三座城市門店數(shù)均超1.9萬家，依托人口密集、消費剛需旺盛的特點形成重要布局板塊;同時華東(上海、杭州)、華北(北京)、西北(西安)、華中(鄭州)的核心城市也悉數(shù)躋身前十，門店數(shù)均在1.4萬家以上。

——包子餃子餛飩門店區(qū)域分布

從包子餃子餛飩門店區(qū)域分布來看，該品類作為大眾高頻剛需的早餐及日常簡餐，門店布局更貼合人口集聚、消費場景豐富的核心城市。華東地區(qū)成為該品類的核心布局板塊，上海以9594家居首，青島、蘇州、杭州也躋身前十，華東城市憑借高人口密度、高頻的日常餐飲需求形成密集布局;西南的成都、重慶分列第二、三位，門店數(shù)均超7500家，依托本土大眾飲食消費習(xí)慣成為重要布局區(qū)域;華南的廣州、深圳、東莞與華北的北京也悉數(shù)入圍前十，門店數(shù)均在5000家以上。

——麻辣燙門店區(qū)域分布

從麻辣燙門店區(qū)域分布來看，整體呈現(xiàn)川渝核心領(lǐng)跑的特征，貼合麻辣燙大眾化、適配性強的全民消費屬性。川渝作為麻辣燙的飲食文化核心區(qū)占據(jù)絕對優(yōu)勢，成都以4666家門店大幅領(lǐng)先居首，重慶穩(wěn)居前列，二者憑借本土飲食偏好成為該品類最核心的布局板塊;東北區(qū)域的哈爾濱、沈陽躋身前十，門店數(shù)均超2000家，體現(xiàn)出東北市場對麻辣燙的高消費偏好，成為重要布局陣地;同時華北(北京)、華南(深圳、廣州)、華東(上海)、西北(西安)的核心城市也悉數(shù)入圍，門店數(shù)均在2000家以上，依托人口集聚、消費場景豐富的優(yōu)勢形成常態(tài)化布局。

中國中式快餐市場集中度

中國中式快餐市場呈現(xiàn)典型的大市場、小品牌格局，整體集中度處于極低水平。市場內(nèi)以區(qū)域品牌為主導(dǎo)，各品牌多深耕本地細(xì)分品類與消費市場，尚未形成具備絕對競爭優(yōu)勢的全國性頭部品牌，加之品類多元、飲食口味地域差異顯著，中式烹飪標(biāo)準(zhǔn)化難度較高，進(jìn)一步加劇了市場的分散性，即便頭部品牌正通過供應(yīng)鏈布局、全國化擴張推動行業(yè)連鎖化率穩(wěn)步提升，帶動集中度緩慢增長，但市場整體仍處于高度分散的競爭狀態(tài)。

中國中式快餐行業(yè)競爭狀態(tài)總結(jié)

中國中式快餐行業(yè)波特五力分析整體呈現(xiàn)出供應(yīng)商議價能力弱、購買者議價能力較強、新進(jìn)入者威脅中等、替代品威脅較高且行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭高度激烈的格局，其中上游原材料以農(nóng)產(chǎn)品為主，供應(yīng)充足且供應(yīng)商高度分散，頭部企業(yè)還可通過集中采購、自建供應(yīng)鏈進(jìn)一步降低供應(yīng)商議價權(quán);下游消費者以年輕群體為主，對價格、口味和品質(zhì)敏感度高，品牌轉(zhuǎn)換成本低且忠誠度偏弱，整體議價能力較強;行業(yè)技術(shù)與資金門檻較低，中小品牌和跨界者易進(jìn)入帶來一定新進(jìn)入者威脅，但細(xì)分領(lǐng)域頭部企業(yè)憑借中央廚房、冷鏈配送、品牌效應(yīng)構(gòu)建了壁壘;行業(yè)面臨西式快餐、便利店簡餐、預(yù)制菜等豐富替代品的競爭，替代品在便捷性、標(biāo)準(zhǔn)化上各有優(yōu)勢;而行業(yè)內(nèi)部因市場集中度低，海量中小品牌扎堆導(dǎo)致同質(zhì)化競爭激烈，價格戰(zhàn)頻發(fā)。

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國快餐行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》

同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)新賽道研究、投資可行性研究、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、智慧招商系統(tǒng)、行業(yè)地位證明、IPO咨詢/募投可研、專精特新小巨人申報、十五五規(guī)劃等解決方案。如需轉(zhuǎn)載引用本篇文章內(nèi)容，請注明資料來源（前瞻產(chǎn)業(yè)研究院）。

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