行業(yè)主要上市公司：光明乳業(yè)(600597);伊利股份(600887);妙可藍(lán)多(600882);天潤(rùn)乳業(yè)(600419);新乳業(yè)(002946);三元股份(600429);燕塘乳業(yè)(002732)等

本文核心數(shù)據(jù)：銷(xiāo)量;

中國(guó)奶酪行業(yè)渠道銷(xiāo)量分析

我國(guó)奶酪銷(xiāo)售渠道主要分為餐飲和零售兩端，且隨著西式餐飲、烘焙和新式茶飲等的興起，奶酪的消費(fèi)場(chǎng)景不斷增多。從2023年的數(shù)據(jù)來(lái)看，零售和餐飲渠道的奶酪銷(xiāo)量占比大約為1:2，也就是說(shuō)，2B的餐飲渠道對(duì)奶酪銷(xiāo)量影響較大。分渠道看，盡管零售渠道因?yàn)榍笆鲆蛩爻霈F(xiàn)下滑，餐飲渠道的銷(xiāo)售整體是保持正向增長(zhǎng)的。2020年受到疫情影響出現(xiàn)短暫下降，2021、2022年基本恢復(fù)，2023年較2022年增長(zhǎng)了5%。初步測(cè)算，2024年奶酪行業(yè)零售渠道銷(xiāo)量為11.14萬(wàn)噸，餐飲渠道銷(xiāo)量為17.3萬(wàn)噸。

中國(guó)奶酪行業(yè)零售端特征

在零售端，奶酪產(chǎn)品主要是兒童零食、成人零食、家庭烘焙佐料等，其中兒童奶酪成為主流。凱度數(shù)據(jù)顯示，兒童奶酪約占我國(guó)奶酪零售市場(chǎng)的比重超過(guò)50%，預(yù)計(jì)未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)將持續(xù)占據(jù)主要份額，其中又以奶酪棒為主。

與此同時(shí)，零售端家庭烘焙用佐餐奶酪、休閑奶酪(成人零食)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆＜彝ズ姹鹤袅系闹饕a(chǎn)品為馬蘇里拉奶酪和芝士片，主要為收入水平較高的18-35歲女性購(gòu)買(mǎi)。休閑奶酪主要面向成人群體，產(chǎn)品形式主要是奶酪棒、奶酪干、奶酪杯等。

中國(guó)奶酪行業(yè)餐飲端特征

餐飲端的奶酪常用于西式快餐、烘焙等場(chǎng)景，隨著新式茶飲、中餐等領(lǐng)域的快速發(fā)展，餐飲奶酪的應(yīng)用場(chǎng)景邊界不斷延展。其中，在西式快餐店中，奶酪是披薩、漢堡、三明治等西式快餐產(chǎn)品的主要原料之一，馬蘇里拉奶酪、奶油奶酪、切片奶酪、山羊奶酪、柔皮奶酪等是主要運(yùn)用到的奶酪類(lèi)型。在新式茶飲中，主要用于奶蓋產(chǎn)品上。在中餐中，芝士火鍋、芝士排骨等菜式發(fā)展以來(lái)，對(duì)奶酪也有了一定的需求量。

中國(guó)奶酪市場(chǎng)消費(fèi)特征

從消費(fèi)特征來(lái)看，奶酪行業(yè)主要是依賴(lài)品牌知名度，消費(fèi)者關(guān)注營(yíng)養(yǎng)和安全情況，此外還關(guān)注原材料和品質(zhì)，目前價(jià)格敏感程度較高。作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)和能量的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，奶酪方便攜帶，企業(yè)會(huì)通過(guò)零售端提高品牌知名度來(lái)帶動(dòng)銷(xiāo)量。在品質(zhì)方面，消費(fèi)前更加趨向于含鈣量高和添加有益成分。目前市場(chǎng)監(jiān)管來(lái)看，奶酪行業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)日益提高，市場(chǎng)上將有更健康和安全的產(chǎn)品。價(jià)格仍然對(duì)消費(fèi)選擇起到較大的影響作用，目前市場(chǎng)同類(lèi)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈。

中國(guó)奶酪行業(yè)商業(yè)模式分析

從重要合作伙伴、關(guān)鍵業(yè)務(wù)、核心資源、價(jià)值主張、客戶(hù)關(guān)系、渠道通路、客戶(hù)細(xì)分、成本結(jié)構(gòu)和收入來(lái)源這九個(gè)部分來(lái)看，我國(guó)奶酪行業(yè)的商業(yè)模式如下所示：

更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》

同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)新賽道研究、投資可行性研究、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、智慧招商系統(tǒng)、行業(yè)地位證明、IPO咨詢(xún)/募投可研、專(zhuān)精特新小巨人申報(bào)、十五五規(guī)劃等解決方案。如需轉(zhuǎn)載引用本篇文章內(nèi)容，請(qǐng)注明資料來(lái)源（前瞻產(chǎn)業(yè)研究院）。

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