據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，美國自稱一天當(dāng)中在正餐外還要吃三到四次零食的消費(fèi)者的比例從2010年的19%提升到2013年的31%。消費(fèi)需求的提升，并沒有改變傳統(tǒng)消費(fèi)觀念中，休閑零食是垃圾食品的印象。為了將零食從垃圾食品的隊(duì)伍提升至健康食品的行列，越來越多的食品公司推出以營養(yǎng)價(jià)值無可挑剔的原料，比如黑豆、糙米、紫菜和歐洲蘿卜制成的休閑零食。

以美國市場(chǎng)為例，加州沃森維爾(Watsonville)的Wonderfully Raw Gourmet最近推出了名為“Snip Chips”的脫水歐洲蘿卜片（有奶酪香草松露風(fēng)味、干辣椒酸橙香菜風(fēng)味和加蒔蘿的腌黃瓜風(fēng)味），以及名為“Brussel Bytes”的脫水球芽甘藍(lán)片（有羅望子蘋果脆和辣椒南瓜子脆風(fēng)味）。而諸如以紫菜、豆類、豌豆、花椰菜和羽衣甘藍(lán)葉等為原材料生產(chǎn)的零食，正受到崇尚健康的消費(fèi)者的普遍的歡迎，目前市場(chǎng)需求量增長迅速。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2013-2017年中國休閑食品行業(yè)消費(fèi)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2012年，我國休閑食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量有4556家；實(shí)現(xiàn)銷售收入6921.88億元，同比增長13.21%；實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售利潤957.66億元，同比增長17.57%；實(shí)現(xiàn)利潤總額為586.10億元，同比增長18.64%。行業(yè)銷售收入自2007年以來，年復(fù)合增長率達(dá)到23.7%，顯示出了行業(yè)良好的增長態(tài)勢(shì)。

圖表1：2007-2012休閑食品行業(yè)銷售收入及增長率變化趨勢(shì)圖（單位：億元，%）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

但目前，我國休閑食品行業(yè)的整體研發(fā)投入有限，產(chǎn)品推陳出新力度不夠，造成了行業(yè)產(chǎn)品種類單調(diào)，消費(fèi)者的選擇范圍有限，市場(chǎng)潛力并未得到完全開發(fā)。若相關(guān)企業(yè)能夠增加產(chǎn)品研發(fā)投入，加大健康休閑食品產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣，隨著我國居民對(duì)健康重視程度的提升，未來健康休閑食品有可能成為企業(yè)占領(lǐng)市場(chǎng)先機(jī)的有效手段。