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       生鮮是居民生活中必不可少的產(chǎn)品，主要包括蔬菜、水果、水產(chǎn)等，具有消費(fèi)頻次高、購(gòu)買(mǎi)量大、周轉(zhuǎn)速度快、毛利低的特點(diǎn)。由于生鮮食物保質(zhì)時(shí)間短，運(yùn)輸過(guò)程中極易產(chǎn)生損耗， 對(duì)于經(jīng)營(yíng)管理有著很大的要求，所以超市生鮮品類(lèi)毛利率很低，一般在 15%以下，遠(yuǎn)低于日用百貨類(lèi) 30%以上的毛利率水平，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中處于次要和補(bǔ)充地位，但在超市經(jīng)營(yíng)中能起到聚客引流的作用。中國(guó)居民食品消費(fèi)支出中，生鮮類(lèi)食品占比超過(guò) 50%。受限于生鮮品類(lèi)自身特點(diǎn)，線下渠道始終占據(jù)主流地位。 隨著新零售的推進(jìn)，全渠道下生鮮市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)張是可期的。

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