我國乳酸菌飲品起步于20世紀(jì)80年代，是含乳飲料中發(fā)展最快的品種之一。根據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2014-2018年五年間，我國乳酸菌飲品市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率為13.7%，2018年中國大陸乳酸菌行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)340.9億元。未來中國大陸乳酸菌市場(chǎng)將持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，有望在2023年達(dá)到477.6億的規(guī)模。乳酸菌市場(chǎng)上低溫乳酸菌發(fā)展較早。由于要求乳酸菌飲品中含有活的乳酸菌，低溫乳酸菌需在2-10攝氏度貯存和銷售，密封包裝的活性乳酸菌保質(zhì)期較短。2014-2018年五年間，低溫乳酸菌的復(fù)合增長(zhǎng)率為8.5%，2018年市場(chǎng)規(guī)模為203.2億。常溫乳酸菌是另外一種常見乳酸菌飲品，與低溫乳酸菌飲品區(qū)別主要在于乳酸菌在生產(chǎn)過程中熱力殺菌處理階段已被滅活。因此，常溫乳酸菌可以在常溫下貯存和銷售。常溫乳酸菌也可以和果汁、蔬菜汁、谷物等天然元素結(jié)合，不斷推出健康、營養(yǎng)、口感豐富的產(chǎn)品，適應(yīng)不同消費(fèi)場(chǎng)景。受益于低溫乳酸菌產(chǎn)品建立的消費(fèi)需求基礎(chǔ)，常溫乳酸菌也被視為具有"促消化"、"潤腸道"等功能，是營養(yǎng)、健康的飲品。同時(shí)，因無需冷鏈運(yùn)輸、易于貯藏，常溫乳酸菌的銷售半徑大大擴(kuò)展，目標(biāo)市場(chǎng)更為廣闊。