圖表1:全球主要三文魚養(yǎng)殖區(qū)

并不是因?yàn)橹袊聂~市場小，而是在中國養(yǎng)殖的三文魚很難開拓市場。整個(gè)三文魚產(chǎn)業(yè)鏈最難的就是養(yǎng)殖。首先，氣候和水質(zhì)決定三文魚質(zhì)量，Cermap 在北極圈才能養(yǎng)出最好的三文魚。其次，三文魚生長周期太長（3年），這就意味著公司建立漁場，放養(yǎng)魚苗，需要"凍結(jié)"約三年的運(yùn)營資金，期間還要不斷投入飼料、人工、抗生素等費(fèi)用，給企業(yè)的資金壓力實(shí)在太大，不可能一次擴(kuò)大規(guī)模來養(yǎng)殖。此外，中國并沒有專門的三文魚魚苗機(jī)構(gòu)，養(yǎng)殖魚苗、飼料的采購也是問題。三文魚的養(yǎng)殖成本也在不斷上升。綜上，在中國養(yǎng)殖三文魚，也不會(huì)比進(jìn)口三文魚價(jià)格低。所以，中國仍然需要大量進(jìn)口三文魚。這也是挪威、智利這樣的三文魚出口大國把目標(biāo)瞄準(zhǔn)中國市場的原因。 

圖表2:三文魚養(yǎng)殖成本


近年來，三文魚產(chǎn)量一直在穩(wěn)步增長，與2018年的增長相比，2019年和2020年全球三文魚的產(chǎn)量增長預(yù)計(jì)依然保持在5%-6%之間，挪威和智利通常會(huì)在出現(xiàn)季節(jié)性（夏季）增長，赤潮讓挪威產(chǎn)量受了一點(diǎn)影響。

關(guān)于市場份額，整個(gè)歐洲市場是最大的一個(gè)市場，占整個(gè)份額的50%，在三文魚消費(fèi)上排名第二，北美大概是占23%，亞洲占13%，當(dāng)然，亞洲的占比很多與中國相關(guān)。

 在零售行業(yè)，冰鮮的三文魚市場在不斷增長，美國、亞洲包括中國的銷售在增加，意味著消費(fèi)也在增加，其次，新一代的消費(fèi)者會(huì)更關(guān)注高品質(zhì)消費(fèi)。

三文魚增長情況如下，下圖是2015年到2018年的增長情況，美國增長速度最快，包括2019年上半年美國仍然是增長最快的，美國大多數(shù)的供給來自于智利，所以智利20%的這種增長主要都是來自于美國的需求。 三文魚消費(fèi)市場的強(qiáng)勁主要體現(xiàn)在美國和中國，2019年度第一季度，全球出口至中國的三文魚超過3萬噸，達(dá)到歷史最高季度值。 大家可以看到，中國在增長速度上排名第二，過去兩年都在持續(xù)增長，尤其是在伴隨著挪威三文魚的重新出口至中國對中國市場增長的推動(dòng)作用。 中國的三文魚市場里，冷凍市場的增長相對比較穩(wěn)定，但是冰鮮市場增長非?？?。目前來說，中國的冰鮮三文魚消費(fèi)市場，挪威三文魚和智利三文魚是兩大主力，通過上圖可以看到；來自法羅群島的三文魚出口至中國的數(shù)量也逐步增加，第三季度和第四季度里，來自澳大利亞塔斯馬尼亞的三文魚出口數(shù)量也很多。