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果蔬、肉類和水產(chǎn)品等在內(nèi)的生鮮食品在百姓日常生活中扮演著必不可少的角色，因此，生鮮具有類剛需屬性；由于人們每天生活所必需，而且保質(zhì)期短，由此也決定了生鮮商品具有高頻次特征。另外，生鮮還具有短消費(fèi)半徑的屬性，即消費(fèi)者會(huì)選擇最短的生鮮售賣地點(diǎn)進(jìn)行購(gòu)買，由此決定了生鮮物理場(chǎng)所只能坐落在居民居住區(qū)或人口稠密區(qū)。正是具有了以上特征，無(wú)論時(shí)代怎么變遷，生鮮都有著持續(xù)火熱的市場(chǎng)需求。

隨著居民消費(fèi)水平上升，生鮮也成為了百姓餐桌上的?？?。2013年我國(guó)生鮮市場(chǎng)銷售規(guī)模約為13877億元，到2018年我國(guó)生鮮市場(chǎng)銷售規(guī)模約為1.91億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了6.56%，處于較快發(fā)展階段。

圖表1:2013-2018年生鮮市場(chǎng)銷售規(guī)模（單位：億元，%）

排除已經(jīng)逝去的國(guó)營(yíng)供銷合作社這一帶著特殊時(shí)代烙印的生鮮售賣機(jī)構(gòu)不論，我國(guó)城市居民長(zhǎng)期以來(lái)購(gòu)買生鮮的最主要渠道應(yīng)當(dāng)是農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)。不過(guò)，伴隨著“瘦肉精”“毒大米”等食品安全事故的頻發(fā)，以散戶經(jīng)營(yíng)為主的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)引來(lái)了消費(fèi)者的質(zhì)疑，而且農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還存在購(gòu)物環(huán)境臟、亂、差的硬傷，同時(shí)伴隨城市土地資源越來(lái)越稀缺，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)租金也不斷上漲，菜販個(gè)體戶的生存空間受到擠壓，并且由于占地面積大，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)密集布點(diǎn)的空間也受到極大約束，進(jìn)而也限制了其充分而有效的生鮮供給能力。在這種情況下，“農(nóng)改超”提上了議事日程。

農(nóng)改超”的核心是讓生鮮進(jìn)入超市，部分替代或者補(bǔ)充農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的生鮮供給職能，而且超市具有明亮、干凈與整潔的購(gòu)物環(huán)境，能給消費(fèi)者創(chuàng)造放心消費(fèi)的體驗(yàn);更為重要的是，在政策的支持與引導(dǎo)下，國(guó)內(nèi)不少超市很快探索出了“農(nóng)超對(duì)接”模式，即超市直接與產(chǎn)品原產(chǎn)地對(duì)接，生鮮實(shí)行產(chǎn)地直采，而不是從批發(fā)市場(chǎng)間接采購(gòu)，由此大大提高了超市生鮮品類的生鮮度，也導(dǎo)致了生鮮超市渠道的消費(fèi)占比日漸提升。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，各種“互聯(lián)網(wǎng)+”行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，而生鮮作為零售市場(chǎng)的主要組成不分，在模式發(fā)展上也不甘人后。我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)起步于2013年，伴隨著新零售到來(lái)的步伐以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)迎來(lái)的新風(fēng)口，電商巨頭們亦紛紛布局生鮮電商。阿里有盒馬鮮生，京東有7Fresh，蘇寧有蘇鮮生，步步高有鮮食演義，同一賽道角逐的還有美團(tuán)的小象生鮮、易果生鮮、天天果園、大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮等。生鮮電商的搶灘戰(zhàn)未來(lái)將更加激烈。

圖表2：巨頭企業(yè)在生鮮電商中的布局

生鮮電商的春天已然來(lái)臨。而迎來(lái)春天的背后很重要的因素就是生鮮電商涌現(xiàn)了三股新勢(shì)力進(jìn)場(chǎng)：社區(qū)便利店、社區(qū)拼團(tuán)、前置倉(cāng)電商。一直以來(lái)，生鮮電商面臨最大的困境就是冷鏈物流成本過(guò)高，這導(dǎo)致很多生鮮產(chǎn)品價(jià)格偏高，生鮮電商也大都圍繞中高端產(chǎn)品做文章，并且配送時(shí)長(zhǎng)過(guò)長(zhǎng)，很難滿足生鮮消費(fèi)即時(shí)性的需求。而這三股新勢(shì)力，尤其是前置倉(cāng)電商模式，有望讓生鮮電商走入更多尋常百姓家。國(guó)家政策的支持，冷鏈物流、信息技術(shù)的發(fā)展、大品牌巨資的介入、新零售的布局及大數(shù)據(jù)的發(fā)展，都為生鮮電商注入了新的動(dòng)力，生鮮電商發(fā)展已進(jìn)入快車道。另外，網(wǎng)購(gòu)生鮮的消費(fèi)習(xí)慣逐漸形成，剛需高頻商品特性及消費(fèi)需求升級(jí)影響，直接拉動(dòng)生鮮電商行業(yè)發(fā)展。

國(guó)家政策的支持，冷鏈物流、信息技術(shù)的發(fā)展、大品牌巨資的介入、新零售的布局及大數(shù)據(jù)的發(fā)展，都為生鮮電商注入了新的動(dòng)力，生鮮電商發(fā)展已進(jìn)入快車道。另外，網(wǎng)購(gòu)生鮮的消費(fèi)習(xí)慣逐漸形成，剛需高頻商品特性及消費(fèi)需求升級(jí)影響，直接拉動(dòng)生鮮電商行業(yè)發(fā)展。電商生鮮具有廣闊的發(fā)展前景，對(duì)進(jìn)入者需求設(shè)置的門(mén)檻也并不算高，可以參考成熟的電商生鮮模式，通過(guò)社區(qū)團(tuán)購(gòu)、社區(qū)拼團(tuán)等方式進(jìn)行參與生鮮電商模式。

圖表3：生鮮電商行業(yè)發(fā)展的有利因素