多因素驅(qū)動烹飪培訓(xùn)市場規(guī)模快速發(fā)展

經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)升級驅(qū)動烹飪培訓(xùn)市場規(guī)?？焖侔l(fā)展。烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)市場的總收入從 2013年的24億元增至2018年的45億元左右，預(yù)計于2022年將增至64億元。烹飪市場規(guī)模的增長主要是由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)升級驅(qū)動了餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，消費(fèi)者對食品質(zhì)量、服務(wù)及品相認(rèn)知度日益提高催生了對專業(yè)廚師的需求增加。

圖表1：2014-2022年中國廚師職業(yè)技能培訓(xùn)行業(yè)總收入（單位：億元）

廚師缺口不斷擴(kuò)大

根據(jù)國際權(quán)威調(diào)研機(jī)構(gòu)Frost&Sullivan數(shù)據(jù)，2013-2017年我國烹飪技術(shù)行業(yè)熟練工人（即廚師）缺口逐年擴(kuò)大。2018年我國廚師缺口人數(shù)預(yù)計進(jìn)一步擴(kuò)大，至240萬人次。

圖表2:2013-2018年中國烹飪技術(shù)行業(yè)熟練工人供需情況（單位：百萬人次）

專業(yè)廚師擁有較高的薪酬待遇與農(nóng)業(yè)、制造業(yè)、住宅服務(wù)業(yè)等對資質(zhì)要求較低的行業(yè)相比，廚師的薪酬待遇相對較高；隨著對烹飪技能要求越來越高，廚師薪酬待遇的年增長率保持在10%左右。餐飲服務(wù)職業(yè)的持續(xù)吸引力推動烹飪職業(yè)技能教育的不斷增長。與農(nóng)業(yè)、制造業(yè)、住宅服務(wù)業(yè)等對資質(zhì)要求較低的行業(yè)相比，廚師的薪酬待遇相對較高；隨著對烹飪技能要求越來越高，廚師薪酬待遇的年增長率保持在10%左右。餐飲服務(wù)職業(yè)的持續(xù)吸引力推動烹飪職業(yè)技能教育的不斷增長。

圖表3:2013-2018年中國烹飪技術(shù)行業(yè)廚師平均年薪增長情況（單位：元，%）

資料來源：Frost&Sullivan