《食品安全法》實施后，國家總局以"四個最嚴(yán)"的要求為指導(dǎo)，鎖定重點區(qū)域、重點品種、重點項目和重點企業(yè)，遵循合理布局、突出重點、全面覆蓋、常規(guī)與專項相結(jié)合的原則，科學(xué)制定抽檢檢測計劃。品種上，覆蓋33個食品大類，129個食品品種，200個食品細(xì)類，同時提高對油、肉、乳、飲料、嬰幼兒奶粉等高風(fēng)險加工食品以及蔬菜、水果、禽畜肉等鮮活農(nóng)產(chǎn)品的檢驗頻次；項目上，基本覆蓋現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的安全性指標(biāo)，同時加強(qiáng)農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑濫用和非法添加、致病菌、重金屬、污染物質(zhì)等安全性指標(biāo)的檢驗；企業(yè)方面，覆蓋13.3萬家獲證生產(chǎn)企業(yè)，同時加強(qiáng)對市場占有率高的企業(yè)的抽檢；區(qū)域方面，以流通環(huán)節(jié)為主，涵蓋生產(chǎn)、流通、餐飲、進(jìn)口、網(wǎng)購等不同業(yè)態(tài)，同時加強(qiáng)對食品生產(chǎn)聚集區(qū)、集中交易區(qū)、集體餐飲場所以及中小學(xué)校園及周邊等重點區(qū)域的關(guān)注度。同時，抽檢查驗、專項治理的信息披露頻次明顯增多。

（一）行業(yè)監(jiān)管體系

（1）國務(wù)院食品安全委員會：分析形勢、部署指導(dǎo)、提出措施、督促落實。 2010年2月6日，國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，作為國務(wù)院食品安全工作的高層次議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)。國務(wù)院食品安全委員會的主要職責(zé)是分析食品安全形勢，研究部署、統(tǒng)籌指導(dǎo)食品安全工作；提出食品安全監(jiān)管的重大政策措施；督促落實食品安全監(jiān)管責(zé)任。 

（2）國家市場監(jiān)督管理總局：對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。 國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門——國家市場監(jiān)督管理總局依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。

（3）國家衛(wèi)生健康委員會：組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估，制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門——國家衛(wèi)生健康委員會依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估，會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。 

（4）縣級以上地方人民政府：對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制?？h級人民政府市場監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。 

（5）行業(yè)自律組織：中國調(diào)味品協(xié)會作為調(diào)味品行業(yè)自律性管理機(jī)構(gòu)對行業(yè)進(jìn)行自律管理。中國食品添加劑和配料協(xié)會作為食品添加劑行業(yè)自律性管理機(jī)構(gòu)對行業(yè)進(jìn)行自律管理。 

（二）相關(guān)政策法規(guī) 

2018年6月21日，中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會，聯(lián)合國家市場監(jiān)督管理總局，發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717-2018）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719-2018）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》（GB 31644-2018）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716-2018）等27項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。其中，有關(guān)醬油、食醋、復(fù)合調(diào)味料的新國標(biāo)，將于2019年12月21日起正式實施。對于采用配制工藝生產(chǎn)的"配制醬油"和"配制食醋"，將按照復(fù)合調(diào)料管理，不再屬于"醬油"和"食醋"的范疇，常年以低質(zhì)、低價進(jìn)行市場競爭的中小型企業(yè)無疑造成巨大打擊。主要政策法規(guī)如下：