當(dāng)前位置： 經(jīng)濟(jì)學(xué)人 ? 行業(yè)問(wèn)答
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邀請(qǐng)演講隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)水平也在向著多元化方向發(fā)展，西餐作為一種特殊的外來(lái)飲食文化，往往能給人一種高檔、浪漫的體驗(yàn)，加之全球化進(jìn)程中，我國(guó)與西方各國(guó)的聯(lián)系逐漸加強(qiáng)，更加促進(jìn)了西餐的發(fā)展。 如今，中國(guó)的西餐市場(chǎng)具有很強(qiáng)的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、東南亞餐、日餐、韓餐、混合餐、西式快餐、非洲餐、比利時(shí)餐、英餐、希臘、西班牙餐、土耳其餐等。根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，我國(guó)西餐行業(yè)有如下數(shù)據(jù)可供參考：
在2萬(wàn)多家西餐企業(yè)中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。而目前新開(kāi)餐廳及連鎖餐廳數(shù)量也在不斷增加。
在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營(yíng)企業(yè)，國(guó)有企業(yè)占不到5%。
目前西餐廚師隊(duì)伍有10萬(wàn)人、服務(wù)人員有12萬(wàn)人、經(jīng)營(yíng)管理人員大概有2萬(wàn)人左右。
西餐企業(yè)大概主要?jiǎng)澐秩齻€(gè)檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200-220元；中檔的，人均消費(fèi)在80-100元；低檔的，人均消費(fèi)在30-50元。
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