近年來，全球烘焙食品規(guī)模穩(wěn)步增長，2016年規(guī)模達到3265億美元。在歐美國家，烘焙食品一直作為當?shù)鼐用竦脑绮图爸魇?，因此歐美是最大的烘焙市場。而亞太地區(qū)烘焙行業(yè)發(fā)展時間相對較短、且烘焙食品還未被當做正餐食用。但近些年隨著我國經(jīng)濟的增長，居民消費升級，西方食品、原料和技術的進入，烘焙食品逐漸被中國消費者接受。2016年我國烘焙業(yè)市場規(guī)模達到2710億元。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國烘焙食品行業(yè)品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》中對我國烘焙行業(yè)市場規(guī)模進行測算，2017年總規(guī)模將達到4013億元。

 人均可支配收入水平的高低是人們輕型消費主要的資金支持。市統(tǒng)計局統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，2013-2017年徐州市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入不斷上漲，至2017年已經(jīng)超過3萬元/人。據(jù)前瞻調研數(shù)據(jù)可知，目前徐州市大小烘焙店總計在200家左右。人均消費成本15-20元而2017年徐州市常住人口876.35萬人，其中15-64歲人口597.70萬人，若該部分人口中有50%的人每年購買烘焙蛋糕產(chǎn)品10次，則其市場規(guī)模也會達到4億多元。

對于徐州烘焙業(yè)的未來發(fā)展，前瞻認為其有較大的市場空間，原因如下：

（1）購買力支持：在全球及國內大的烘培市場發(fā)展的背景下表現(xiàn)出人們對烘培食品的認可。而徐州市作為江蘇省重要的地級市，是國家“一帶一路”重要節(jié)點城市，也是淮海經(jīng)濟區(qū)中心城市。市區(qū)內居民人均收入水平不斷提升為烘焙業(yè)的發(fā)展提供了購買力支持。

（2）需求推動：徐州市16-64歲人口占比在68.20%以上，人口結構較為年輕化，隨著年輕人生活節(jié)奏的加快，對簡單快捷生活方式的追求將會更加促進對烘焙食品的需求，為市內未來烘焙行業(yè)的發(fā)展帶來增長點。結合以上兩點我們認為未來徐州烘焙市場還具備較大發(fā)展空間。

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事實上，烘焙在中國的區(qū)域差異化比較大。而且區(qū)域的接受程度和理念也不一樣。比如北方就沒有下午茶的概念。

面包作為舶來品，更多以早餐的形式出現(xiàn)，以中產(chǎn)階級為代表消費群體，女性居多。

以中央工廠和線上下單線下配送是國內主流模式，烘焙新零售也在結合線下線上構造人貨場的新模式。

如果你開店的話，生存盈利沒問題，但是發(fā)展還是難度比較大。地方小品牌包括網(wǎng)紅店競爭較為激烈。

加盟模式要看個人需求，此處不安利，免得有廣告嫌疑。

個人看好徐州市場。