重構(gòu)食物鏈

“對(duì)消費(fèi)者來說，人造革會(huì)降低環(huán)境影響，也不必?fù)?dān)心動(dòng)物保護(hù)權(quán)利等問題。” Gabor在其官方網(wǎng)站產(chǎn)品介紹中說，“畜牧業(yè)釋放的溫室氣體占所有人類活動(dòng)產(chǎn)生的溫室氣體的一半，且畜牧業(yè)還占據(jù)了地球上可用的非冰凍土地的三分之一，將3D打印技術(shù)和生物組織工程結(jié)合在一起來打印畜產(chǎn)品，可滿足人類每年消耗3億噸肉制品的需求，并處理這個(gè)星球上最大的問題。”

但Gabor認(rèn)為，肉制食品是一個(gè)長(zhǎng)期的工程，需要擁有更多的財(cái)務(wù)支持。有了李嘉誠(chéng)的維港投資入股后，財(cái)力已經(jīng)不是問題。“在許多虧損的初創(chuàng)企業(yè)里，李嘉誠(chéng)的投資被視為信心的主要來源。”香港一家產(chǎn)業(yè)投資基金經(jīng)理人表示，“維港投資通常不會(huì)急于去談項(xiàng)目的回報(bào)率。不過綜合公開項(xiàng)目的發(fā)展進(jìn)程來看，維港投資應(yīng)該有著相當(dāng)高的退出回報(bào)率。”

過去多年，維港投資多以信息科技為主要方向，Skype、Facebook、Spotify、Waze、Siri、DeepMind和Summly等科技界新秀在初創(chuàng)階段都得到過維港投資的資金支持。

而這一次李嘉誠(chéng)正在下一盤大棋。“李嘉誠(chéng)對(duì)科技的興趣正在從信息延伸到生物界，這兩大科技領(lǐng)域的區(qū)別就是一個(gè)關(guān)注人類生活方式，一個(gè)關(guān)注人類生存方式。”上述產(chǎn)業(yè)投資經(jīng)理人說，“如果人造蛋和打印肉類真的走進(jìn)大眾消費(fèi)市場(chǎng)，人類在一定程度上將重構(gòu)自己的食物鏈。”

Josh Tetrick就曾公開表示：“我們要把動(dòng)物從配方中剔除，食品業(yè)是個(gè)破碎的行業(yè)，迫切需要?jiǎng)?chuàng)新，特別是涉及動(dòng)物時(shí)。”

不過該人士認(rèn)為，人造蛋的原料來源于易種植物，3D打印肉類原料來源于干細(xì)胞，這種食物生存依賴是人類幾千上萬年產(chǎn)生的，要被改變成另一種依賴能否被人類接受還很難說。

李嘉誠(chéng)對(duì)未來科技對(duì)人類食品生產(chǎn)的改變頗有信心，有公開信息顯示，除了上述兩個(gè)食品制造企業(yè)，李嘉誠(chéng)還投資了一間以色列公司Kaiima，該公司發(fā)展了一種農(nóng)業(yè)新技術(shù)，用一樣的水，一樣的土，農(nóng)產(chǎn)量可以增加30%，且并沒有使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

對(duì)Kaiima注資后，李嘉誠(chéng)曾一度想在中國(guó)將Kaiima公司的農(nóng)業(yè)技術(shù)商業(yè)化，但種種原因最終沒有成功。

在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅看來，要說服消費(fèi)者接受這些非自然出產(chǎn)的肉蛋類食物，還需要很長(zhǎng)時(shí)間。“目前公開的數(shù)據(jù)不足以證明‘人造蛋’的營(yíng)養(yǎng)成分和各種工業(yè)用途能夠完全取代雞蛋，營(yíng)養(yǎng)成分不是一個(gè)指標(biāo)就能評(píng)價(jià)的，例如蛋白質(zhì)成分高并不代表所有營(yíng)養(yǎng)成分都高。此外，雞蛋獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)成分，如卵磷脂，人造蛋中尚不知道是否含有。”

范志紅認(rèn)為，在食品工業(yè)中，雞蛋有獨(dú)特的口感和放在食物中獨(dú)特的功能，人造蛋也不一定能夠完全替代。