烏蘭道9號(hào)，曾經(jīng)是包頭市標(biāo)志性建筑的小肥羊大廈，如今再普通不過(guò)，甚至還很難找。

2015年12月25日傍晚，一、二層的火鍋餐廳看不見(jiàn)一棵圣誕樹(shù)，服務(wù)員身上也缺乏節(jié)日氣息。要知道，自2012年2月，小肥羊就已經(jīng)納入全球最大餐飲集團(tuán)百勝旗下。近四年，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)各奔東西，而百勝接盤的小肥羊究竟發(fā)展怎樣，因?yàn)樗接谢粸橥饨缢?，不過(guò)，多名小肥羊內(nèi)部及接近小肥羊的人士透露，由于內(nèi)外部因素，這兩年客流量減少了。

“并沒(méi)有去懷疑這樁收購(gòu)，而是想著如何做得更好。”曾見(jiàn)證小肥羊上市、退市并在百勝工作，直至2014年才離職的李奇(化名)認(rèn)為，2012年以前創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的第一棒無(wú)疑是完美的，至于第二棒有沒(méi)有接好，則要具體問(wèn)題具體分析。但他否認(rèn)小肥羊被“雪藏”之說(shuō)，“誰(shuí)都不會(huì)拿40多億開(kāi)玩笑”。

在收到《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》記者的采訪提綱后，百勝方面以極其精簡(jiǎn)的官方表述予以回復(fù)，對(duì)小肥羊近四年來(lái)的門店數(shù)量變化、整合效果等問(wèn)題，避而不答。

追憶那段“快樂(lè)時(shí)光”

“目前全市區(qū)僅存活一家牛肉火鍋店，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人只認(rèn)涮羊肉。”平安夜，在從包頭機(jī)場(chǎng)到市區(qū)的路上，一名當(dāng)?shù)刈鲞^(guò)火鍋生意的出租車司機(jī)這樣介紹包頭。路上兩旁的確火鍋店比比皆是，但都離不開(kāi)“羊”字。

1999年8月，小肥羊就誕生于這個(gè)城市里，在距離小肥羊大廈500米的烏蘭道旁，當(dāng)初全國(guó)第一家店的租賃場(chǎng)地已經(jīng)改為其他用途，“小肥羊”的牌匾卻仍未摘去。“推開(kāi)窗子，就能夠聞到這家店傳出來(lái)的香味。”李奇回憶道，2002年，他從外地調(diào)到包頭工作，單位就在這家總店旁邊。

恰恰這一年，小肥羊創(chuàng)始人張鋼邀請(qǐng)時(shí)任蒙牛副總裁孫先紅來(lái)公司考察，當(dāng)時(shí)主管蒙牛投融資和上市的副總裁盧文兵作為孫先紅的陪同，隨后孫和盧以1元/股的價(jià)格分別入股小肥羊3%和2%。又過(guò)了兩年，2004年盧文兵在張鋼的力邀下空降小肥羊，擔(dān)任主管上市工作的副總裁。

2004年，小肥羊以43.3億元的營(yíng)業(yè)額名列全國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)第二，全國(guó)門店數(shù)量最高峰時(shí)達(dá)到721家。投行出身的盧文兵，深知上市需要引入外資，也深諳外資看重什么。“(如果)一家餐飲企業(yè)沒(méi)有運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有運(yùn)營(yíng)手冊(cè)和管理體系，外資看到我們就會(huì)覺(jué)得基礎(chǔ)管理很弱，不靠譜。”到2005年7月，小肥羊的財(cái)務(wù)已經(jīng)“只有一個(gè)聲音，那絕對(duì)是總部”。

2006年7月，小肥羊引入3i和PraxCapital兩家私募基金共計(jì)2500萬(wàn)美元投資。“這在當(dāng)時(shí)是開(kāi)先河的，從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)哪家餐企獲得外資青睞，因?yàn)楫?dāng)時(shí)餐飲業(yè)大多都在野蠻生長(zhǎng)。”一名接近小肥羊的人士向本報(bào)記者稱，在張鋼的放權(quán)下，盧文兵對(duì)小肥羊做了大刀闊斧的改革。2004到2007年間，小肥羊調(diào)整加盟政策為“以直營(yíng)為主，規(guī)范加盟”，運(yùn)用“關(guān)、延、收、合”四字訣整頓加盟市場(chǎng)。截至2007年5月，小肥羊的連鎖店數(shù)量已由最高峰的721家減至326家(直營(yíng)店105家、加盟店221家)。

2008年6月12日，小肥羊如愿成為“中國(guó)火鍋第一股”。2009年3月25日，百勝斥資4.93億港元入股小肥羊20%股份，原本要做“中國(guó)的百勝”的小肥羊，隨后逐漸落入百勝口袋。2009年10月21日，百勝增持小肥羊股份至27.3%，2011年5月3日，百勝宣布將以總額近46億港元現(xiàn)金私有化小肥羊，直至2012年2月2日小肥羊在港股摘牌。

百勝步步為營(yíng)的同時(shí)，也是小肥羊創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)頻頻套現(xiàn)的過(guò)程。

“有錢了，但是團(tuán)隊(duì)散伙了，打造一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)是何等不易啊!”一名同行高管為小肥羊3年零8個(gè)月的短暫資本之路感到可惜，在他看來(lái)，小肥羊當(dāng)時(shí)完全有能力去整合內(nèi)蒙古肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈，但他們放棄了。

時(shí)至今日，業(yè)界對(duì)小肥羊創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)“急功近利”的質(zhì)疑仍不斷，也在懷疑資本的價(jià)值。“但餐飲連鎖行業(yè)及肉制品加工和養(yǎng)殖業(yè)，尤其是初創(chuàng)時(shí)期，沒(méi)有資本助推是很難有所作為的。”經(jīng)過(guò)多年總結(jié)思考后，李奇認(rèn)為，從30張桌子的第一家店到登上百勝這艘巨輪，1999年到2012年的小肥羊完成了完美的第一棒，“如今創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)私下聊天的時(shí)候，還經(jīng)常追憶那段快樂(lè)的時(shí)光”。