互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)顯示，盡管電子商務(wù)已經(jīng)經(jīng)過十多年的發(fā)展，但食品電子商務(wù)占到整個電子商務(wù)的比重僅有1%左右。在省城電商業(yè)內(nèi)人士崔先生看來，和傳統(tǒng)的電商品類相比，“生鮮電商”是一個非常難經(jīng)營的品類，“生鮮電商們必須面臨超高的損耗和儲運、冷藏成本問題，還要考慮盡量符合市民的消費習(xí)慣，把規(guī)模做上去，否則很難賺錢。比較可行的方案是找到‘中間地帶’，像日、韓的大部分生鮮食品超市那樣，做好生鮮半成品。”崔先生說。

據(jù)了解，目前國內(nèi)很多生鮮電商走的是有機、高品質(zhì)的路線，在食品安全成為公眾關(guān)注的熱點時，對生鮮電商們來說，主打安全、放心是個不錯的賣點。不過，高品質(zhì)路線和平價只能“二選一”。

對于生鮮電商來說，另一個賣點是“快捷”，從頭一天下訂單，第二天送到買家手中，到12小時配送、6小時配送甚至1小時配送，這也不容易實現(xiàn)，生鮮電商們必須考慮給自己注入“更好、更快”的本地化基因。

電商如何啃下生鮮這塊硬骨頭，讓我們拭目以待。