中國食品工業(yè)需改進技術

據(jù)前瞻資訊數(shù)據(jù)中心監(jiān)測顯示，近十年我國食品工業(yè)平均增幅超過20%，2010 年食品工業(yè)總產(chǎn)值達到6.3 萬億元，2011 年突破7萬億元。但是，中國農(nóng)業(yè)機械化科學研究院院長、中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會理事長李樹君指出，食品和包裝機械作為高科技食品制造的載體，整體產(chǎn)業(yè)水平至少落后發(fā)達國家20 年。

據(jù)了解，長期以來，我國食品和包裝機械行業(yè)產(chǎn)品技術水平低、產(chǎn)業(yè)機構不合理、標準化程度低、創(chuàng)新能力不足等問題嚴峻，同質化、低水平惡性競爭，大型化、智能化高端食品和包裝機械主要依靠進口。而目前，新一輪的以信息技術、材料技術為先導的技術革命將進一步拉大與國際先進水平的差距，甚至危及國家食品安全。據(jù)前瞻資訊數(shù)據(jù)中心監(jiān)測顯示，2011 年1～10 月份，全國食品包裝機械行業(yè)的發(fā)展同比出現(xiàn)大幅增長的態(tài)勢，工業(yè)總產(chǎn)值和銷售產(chǎn)值增速分別達到了30.38%和31.17%;出口交貨值的增速達到了53.82%，累計同比增長18.65 個百分點。

業(yè)內(nèi)人士認為，食品機械行業(yè)之所以能如此迅速發(fā)展，最主要受兩個因素的影響，一方面是新建餐館、飯店的層出不窮，帶動了食品機械行業(yè)的快速發(fā)展;另一方面是人們生活節(jié)奏加快，在外用餐越來越成為一種消費習慣，也間接帶動了食品機械行業(yè)的發(fā)展。某食品機械銷售商表示，除了各地不斷增加的食品企業(yè)、城市餐飲場所有穩(wěn)定需求外，縣、鄉(xiāng)乃至農(nóng)村對食品機械的需求也不容小覬：“ 隨著生活水平的提高，許多農(nóng)村也越來越講究生活的質量，尤其是面條機、磨漿機在農(nóng)村就很有市場。”然而，中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會原常務副理事長、秘書長何南至表示：“ 目前很多國內(nèi)的食品加工和包裝機械制造企業(yè)的發(fā)展是被動的，很多技術方面的改進也都是無奈之舉。”

據(jù)悉，在我國近7000 家食品和包裝機械生產(chǎn)企業(yè)中，95%以上都為中小企業(yè)、民營企業(yè)，并且東西部地域分布差別大，大部分生產(chǎn)企業(yè)都集中在我國的經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，如珠三角、長三角、環(huán)渤海等地區(qū)。小而多、多而不大、大而不強成為食品和包裝機械行業(yè)不爭的事實，與發(fā)達國家制造水平相比還有很大的差距。有數(shù)據(jù)分析，近7000 家企業(yè)中約有2000 家不夠穩(wěn)定，每年有近15%的企業(yè)轉產(chǎn)或倒閉，同時又有約同等數(shù)量的新企業(yè)進入這個行業(yè);缺少龍頭企業(yè)，年銷售額超過億元的僅十幾家，年銷售額超過3000 萬元的企業(yè)約有50 家。從科研產(chǎn)品開發(fā)上看，還基本停留在測試仿制階段，自行開發(fā)能力不強，科研投入少，經(jīng)費僅占銷售額的1%，而發(fā)達國家高達8%～10%。而自主創(chuàng)新能力不強和重視不夠，先進技術仰仗國外，高端裝備依賴進口的被動局面未能得到有效改觀;價格惡性競爭依然存在，產(chǎn)品雷同和抄襲現(xiàn)象仍然普遍，小富即安的思想仍很嚴重;基礎發(fā)展相對滯后，基礎零配件、自動化、智能化控制系統(tǒng)和測試儀器、機加工和基礎制造裝備明顯落后于主機發(fā)展，并已成為影響食品包裝機械產(chǎn)品向高端升級的瓶頸。

華聯(lián)機械集團有限公司總經(jīng)理蔣琪就曾經(jīng)指出，目前中國食品工業(yè)正在由以前的只重視生產(chǎn)銷售向著以生產(chǎn)、銷售、研發(fā)三角平衡的方向發(fā)展，與國際先進食品工業(yè)企業(yè)的差距正在逐步縮小，但是他認為，“ 短期內(nèi)，中國食品工業(yè)仍將是以價格取勝，而不是先進技術水平”。

李樹君表示，在新一輪產(chǎn)業(yè)競爭中，食品和包裝機械行業(yè)產(chǎn)業(yè)安全和發(fā)展前景不容樂觀。因此，加快結構調整和方式轉變，進一步提升產(chǎn)品質量和效益，重視產(chǎn)品創(chuàng)新，可謂勢在必行。