繼本月初，光明乳業(yè)上調(diào)部分乳制品價格后，蒙牛、伊利、三元這3家乳制品龍頭企業(yè)也先后發(fā)出漲價通知。有專家稱，乳企所稱的原料成本上漲這一理由講不通，集體漲價或源于今年以來乳企自身的壓力。

北京三元食品股份有限公司表示，由于用工成本和物流費用的增加及部分原輔料價格居高不下等多方面的原因，給公司的經(jīng)營造成困難，決定從2012年1月1日起對產(chǎn)品價格進行調(diào)整;而伊利方面表示主要原因是受原材料價格波動影響。

不過，下游消費市場的漲價并未傳導(dǎo)到上游原料奶上，奶農(nóng)并未跟著獲益。

讓該奶牛養(yǎng)殖中心的負責人楊先生不解的是，雖然今年液態(tài)奶在零售市場上的價格漲了好幾次，但是乳企對其收購價格反而在下降，“去年我們這個地區(qū)，相同質(zhì)量的原奶同期市場價是3.7~3.8元/公斤，今年反倒降至3.4~3.4元/公斤。”楊先生表示。

對楊先生而言，“乳企對奶農(nóng)的收購價降低手段之一就是不公開計價體系，現(xiàn)在我們奶送到工廠，要等一個半月后才能領(lǐng)錢，什么級別什么價格都是乳企說了算，因為他們基本上壟斷了我們周邊收奶站。”

與此同時，奶牛養(yǎng)殖戶與乳業(yè)加工企業(yè)一樣面臨原材料成本上升的難題。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院資料顯示，在奶牛飼養(yǎng)成本中，飼料和人工是主要兩項，其中飼料成本從去年2200元/噸漲至現(xiàn)在2700元/噸，漲幅在30%以上，人力成本漲幅60%。

楊先生稱，以此計算，每頭奶牛產(chǎn)奶的利潤從去年1500~2000元降到今年的幾百元。如再加上前期租賃土地、搭建牛棚、擠奶車間、飼料儲存加工設(shè)備等折舊費用，整個奶牛養(yǎng)殖處于虧損狀態(tài)。

一方面對下游零售市場漲價，一方面卻對上游養(yǎng)殖戶壓價，乳企雙重手段擠壓利潤，這讓整個乳業(yè)鏈條日漸失衡。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利稱，整個產(chǎn)業(yè)鏈條上的利潤按照100%來計算，那么零售環(huán)節(jié)占到55%左右，加工企業(yè)約占到35%，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的利潤分成只占10%。

利益分布不均成了乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈最大的頑疾。“奶農(nóng)賣不出好價格，因此不舍得在飼料、管理上投入，而原奶質(zhì)量也就得不到保證，諸如因飼料霉變引起的黃曲霉素等原奶問題也將頻發(fā)，消費者的信心也會下降，國內(nèi)奶業(yè)市場跟著萎縮，結(jié)果就是乳企利潤降低，再向上游奶農(nóng)壓價，奶農(nóng)再次受傷，養(yǎng)殖積極性下降，由此形成奶業(yè)惡性循環(huán)，導(dǎo)致整個乳業(yè)鏈條受傷。”一名業(yè)內(nèi)人士表示。

如今，消費者對國內(nèi)乳制品的質(zhì)量安全已經(jīng)產(chǎn)生不信任感，而乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的失衡則是乳制品安全問題頻出的重要原因之一。