前瞻產(chǎn)業(yè)研究院資料顯示，以“銀絲之鄉(xiāng)”著稱的山東省招遠(yuǎn)市，是“龍口粉絲”的發(fā)源地和主要產(chǎn)地，2002年被中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)授予“中國(guó)粉絲之都”稱號(hào)。

龍口粉絲生產(chǎn)起源于明末清初，距今已有300多年歷史。傳統(tǒng)的“龍口粉絲”，是以純綠豆為原料制作的粉絲。1637年(明崇禎十年)明累贈(zèng)資德大夫揚(yáng)州牧諭祭碑文中有“粉湯五色”的記載(該碑發(fā)現(xiàn)于招遠(yuǎn)柳甲溝村)，說(shuō)明當(dāng)時(shí)招遠(yuǎn)境內(nèi)已有粉絲生產(chǎn)。1800年(清嘉慶五年)北里莊村民開設(shè)專以綠豆為原料的的粉絲作坊，此后綠豆粉絲生產(chǎn)迅速在招遠(yuǎn)北半部普及。1849年，徐家村徐登庸與人合資在招遠(yuǎn)城開設(shè)“福聚”號(hào)粉莊，后其族人先后開設(shè)“聚泰福”、“洪泰福”等粉莊。1859年，“洪泰福”在南部重鎮(zhèn)畢郭設(shè)立分號(hào)，帶動(dòng)了招遠(yuǎn)南部粉絲的生產(chǎn)。1860年(咸豐十年)，徐氏粉莊在香港合設(shè)“洪泰”經(jīng)銷店，收購(gòu)招遠(yuǎn)所產(chǎn)粉絲，由龍口港集中外運(yùn)。

20世紀(jì)20-30年代，“龍口粉絲”生產(chǎn)和銷售達(dá)到鼎盛時(shí)期。1934年出版的《中國(guó)實(shí)業(yè)志》記載：“粉絲業(yè)為魯省特產(chǎn)，招遠(yuǎn)所產(chǎn)，猶為著稱，據(jù)專業(yè)者統(tǒng)計(jì)，該縣百分之六十的農(nóng)戶與粉業(yè)有關(guān)，每年輸往上海、寧波、廈門、香港、九龍、新加坡等處，占粉絲出口額的百分之七十”。當(dāng)時(shí)，招遠(yuǎn)的粉絲產(chǎn)量，相當(dāng)于山東其他各縣粉絲產(chǎn)量的80%。

舊時(shí)粉絲生產(chǎn)，僅限于“春季桃花開，秋季收豆秸”兩個(gè)季節(jié)。作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，粉絲生產(chǎn)缺少準(zhǔn)確的理論數(shù)據(jù)指導(dǎo)，多靠技術(shù)人員及操作工人感性經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)，粉絲質(zhì)量好壞全在粉匠的判斷掌握之中。長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐，使“龍口粉絲”生產(chǎn)有了廣泛的群眾基礎(chǔ)，造就了一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的粉匠，在漫長(zhǎng)的歷史中，不斷發(fā)展創(chuàng)新，在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上不斷完善。1968年開始以立磨代替?zhèn)鹘y(tǒng)的平磨，以柴油機(jī)為動(dòng)力，大大提高了淀粉制作效率。并改用粉碎機(jī)破碎綠豆。通過(guò)一代代粉匠不斷研究開發(fā)，20世紀(jì)80年代龍口粉絲生產(chǎn)企業(yè)開始新上打瓢機(jī)、攪拌機(jī)、打漿泵等，基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、電氣化，不僅生產(chǎn)效率大幅度提高，而且極大地減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，解放了生產(chǎn)力。1983年開始，粉絲生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)一步對(duì)粉絲傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝進(jìn)行升級(jí)改造，特別是對(duì)漏粉工藝進(jìn)行改革，由傳統(tǒng)手工操作改為全自動(dòng)機(jī)械鏈條鍋漏粉，形成工業(yè)化生產(chǎn)。1998年，山東金城股份有限公司投入5100萬(wàn)元，新上全封閉生產(chǎn)線6套，實(shí)現(xiàn)粉絲生產(chǎn)從泡豆、粉碎、發(fā)酵、淀粉提取、漏粉、冷凍、烘干、包裝一條龍，新上的冷凍、烘干生產(chǎn)工藝，改變了過(guò)去的室外自然晾曬的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，徹底擺脫單純依靠自然氣候進(jìn)行生產(chǎn)的束縛，實(shí)現(xiàn)了全天候生產(chǎn)，大大提高了粉絲產(chǎn)量;而且封閉式生產(chǎn)使粉絲質(zhì)量大為提高，衛(wèi)生指標(biāo)100%達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2002年招遠(yuǎn)三嘉粉絲蛋白有限公司等被山東省科技廳認(rèn)定為省高新技術(shù)企業(yè)，先后開發(fā)出方塊粉絲、寬條粉絲和即食粉絲，冠珠牌粉絲獲全國(guó)第三屆科技人才技術(shù)展示大會(huì)成果獎(jiǎng)。同時(shí)，“龍口粉絲”生產(chǎn)原料也不再僅僅局限于綠豆，大量的雜糧粉絲產(chǎn)生，因其和“龍口粉絲”生產(chǎn)一脈相承，有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，故而同樣沿用“龍口粉絲”的稱號(hào)，不斷發(fā)展著。

隨著生產(chǎn)工具和生產(chǎn)工藝的不斷改進(jìn)，季節(jié)性生產(chǎn)向常年性生產(chǎn)的發(fā)展，長(zhǎng)期以來(lái)的作坊式手工生產(chǎn)也逐步走向集體化專業(yè)廠家流水作業(yè)生產(chǎn)，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，綜合效益持續(xù)增長(zhǎng)。目前，全市粉絲生產(chǎn)企業(yè)110個(gè)，年產(chǎn)粉絲20萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值26億元，出口創(chuàng)匯1.2億美元。“龍口粉絲”出口的國(guó)家和地區(qū)有：日本、越南、馬來(lái)西亞、菲律賓、印度尼西亞、摩洛哥、加拿大、英國(guó)、新加坡、香港、德國(guó)、意大利、法國(guó)、荷蘭、比利時(shí)、盧森堡、泰國(guó)、澳大利亞、臺(tái)灣、美國(guó)、瓦努阿圖、薩摩亞、毛里求斯、俄羅斯、秘魯、蘇里南、科特迪瓦、以色列、塞內(nèi)加爾、愛爾蘭、挪威、瑞士、智利、新西蘭、韓國(guó)、墨西哥、文萊、黎巴嫩、波蘭、柬埔寨等，贏得“玻璃掛面”、“龍須”、“春雨”等美稱。全市有20多家企業(yè)年產(chǎn)達(dá)到5000噸以上，其中金華粉絲、三嘉粉絲、大鵬粉絲、金城粉絲、金港粉絲、宏發(fā)食品等企業(yè)年產(chǎn)達(dá)到萬(wàn)噸以上，推動(dòng)當(dāng)?shù)胤劢z產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展。