飲食是個大問題，為什么超市保鮮雞蛋里會出現(xiàn)“臭”雞蛋?冷凍柜里號稱“土豬肉”的品牌肉制品也會有壞肉?外表光鮮看起來很好吃的臺灣水果吃一口下去，才發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)壞了……不少廈門市民在日常飲食中都會遇到這樣或那樣的食品變質(zhì)的問題，而在業(yè)內(nèi)人士們看來，這些問題可以得到有效的控制，但在這之前，廈門必須先建立起一條完整的冷鏈物流系統(tǒng)。據(jù)前瞻網(wǎng)記者了解，25日，在廈門市物流協(xié)會牽頭下，“廈門冷鏈物流產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”正式宣布成立。聯(lián)盟主席楊名炎表示，這將對廈門市食品安全提供一個有效的解決方案，以后市民的菜籃子將被全程保鮮。

冷鮮肉

其實比鮮肉好吃

對于普通的市民朋友來說“冷鏈物流”聽起來是個挺生僻的詞，但事實上，在日常生活里，它又讓我們每個人都無法擺脫干系。究竟什么是冷鏈物流呢?據(jù)聯(lián)盟主席、廈門市物流協(xié)會常務(wù)副會長楊名炎介紹，冷鏈物流應(yīng)該是從生產(chǎn)到存儲的全過程，指肉、禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果、蛋等生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地采收，再到產(chǎn)品加工、貯藏運(yùn)輸、分銷零售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫控制環(huán)境下，以最大程度保證產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。簡而言之，通過冷鏈物流，瓜果、蔬菜、禽肉可以從生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行溫度控制，并保證產(chǎn)品從產(chǎn)地快速、新鮮、安全地輸送到消費(fèi)者手中。

市民在日常生活中采購到的果蔬肉類等食品，從理論上說，都可以納入到這個冷鏈系統(tǒng)中。這樣從生產(chǎn)就開始將生鮮食品一直放在恒溫或者低溫的環(huán)境下保鮮保質(zhì)，而等到消費(fèi)者手中時，依然可以保存其新鮮度。

“冷鏈物流的建立將改變廈門市民很多傳統(tǒng)的觀念。” 楊名炎表示，其實在大家傳統(tǒng)印象中都是剛剛宰殺的豬肉是最好的，是最新鮮的。但是在美國等發(fā)達(dá)國家，在冷鏈系統(tǒng)完善的地區(qū)，已經(jīng)證明了真正最好吃的豬肉是冷鮮肉，但是這個冷鮮是非常高標(biāo)準(zhǔn)要求的全程冷鏈下的食品。

冷鏈產(chǎn)業(yè)建設(shè)

廈門全面起步

如今，我國的冷鏈系統(tǒng)還很不完善，與發(fā)達(dá)國家相比，仍處于剛剛起步的階段。據(jù)前瞻網(wǎng)了解，目前，我國僅有10%的肉類、20%的水產(chǎn)品和少量的牛奶、豆制品通過規(guī)范的冷鏈物流系統(tǒng)運(yùn)輸，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家85%的比例。由此導(dǎo)致初級農(nóng)產(chǎn)品在流通渠道中大量腐爛、變質(zhì)，物流損失率高達(dá)20%—30%，折合人民幣750億元/年。“在日本的冷鏈物流系統(tǒng)中，大約有90%的食品都納入其中，而廈門卻還在剛剛起步的階段。”廈門源香物流園管理有限公司總經(jīng)理李小群表示，即將在9月正式投入使用的源香冷鏈物流園區(qū)里已經(jīng)有100多家企業(yè)確定入駐，隨著社會對于食品安全的關(guān)注，和國家對于食品安全把控越來越嚴(yán)格，廈門的冷鏈物流未來將會有一個非常大的發(fā)展空間。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為廈門市的冷鏈物流建設(shè)比城市建設(shè)要相對落后。而今年開始，廈門市將全面推進(jìn)這項工作建設(shè)。據(jù)廈門市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年5月，廈門市已經(jīng)出臺了關(guān)于推進(jìn)兩岸冷鏈產(chǎn)業(yè)合作試點(diǎn)工作的實施意見。其中明確了廈門市將分階段由點(diǎn)到面推進(jìn)冷鏈產(chǎn)業(yè)建設(shè)。今年將啟動包括廈門航空港冷鏈物流中轉(zhuǎn)中心的綜合性項目以及第三方冷鏈物流企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品集散市場等試點(diǎn)企業(yè)項目，同時在今年底，將結(jié)合國務(wù)院批準(zhǔn)的《廈門市深化兩岸交流合作綜合配套改革試驗總體方案》將兩岸冷鏈物流產(chǎn)業(yè)合作納入“兩岸新興產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)合作示范區(qū)”，深度開展兩岸冷鏈物流產(chǎn)業(yè)合作。