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本文核心數(shù)據(jù)：細(xì)分市場結(jié)構(gòu);企業(yè)布局

1、定義及分類

采用真空冷凍干燥技術(shù)加工而成的食品即為凍干食品，真空冷凍干燥技術(shù)(FD，F(xiàn)reeze Dried)是將濕物料在低溫下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空條件下，通過熱媒輻射加熱使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，最終使物料脫水，這一干燥技術(shù)簡稱凍干技術(shù)。市場上已有的凍干產(chǎn)品包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產(chǎn)品類、方便食品類、飲料類、調(diào)味料類、保健食品類、食品工業(yè)原料類及其他制品。

2、水果類凍干食品是我國凍干食品整體需求最大的品類

我國的凍干食品分為水果類、蔬菜類、方便食品類以及肉類水產(chǎn)及其他類，其中以果蔬類為主。越來越多的食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列，生產(chǎn)符合國內(nèi)市場需求、適合國人口味和消費(fèi)習(xí)慣的凍干食品。休閑食品、湯料飲品，甚至是寵物食品，極大豐富和擴(kuò)大了我國凍干食品的市場。從凍干食品需求種類來看，結(jié)合中國食品報(bào)公布數(shù)據(jù)，水果類凍干食品是我國凍干食品整體需求最大的品類，經(jīng)初步統(tǒng)計(jì)，2024年市場占比達(dá)到39%;其次是方便食品類，需求占比22%。

3、凍干食品細(xì)分市場發(fā)展概況

從各凍干食品細(xì)分市場發(fā)展情況來看，目前發(fā)展相對最好的凍干水果主要由于水果深加工凍干水果的發(fā)展能夠更有利于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的增長，因此備受國家重視，中央的政策以及地方的財(cái)政給與行業(yè)大力支持，各細(xì)分市場發(fā)展概況如下;

4、主要細(xì)分市場——水果凍干市場分析

——主要產(chǎn)品種類

我國凍干水果主要分為仁果類、核果類、堅(jiān)果類、漿果類、柑橘類、熱帶及亞熱帶果類和什錦類。

——代表性企業(yè)分布

我國的凍干水果生產(chǎn)企業(yè)較多，以山東和福建水果生產(chǎn)基地為輻射點(diǎn)進(jìn)行分布。

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《全球及中國凍干食品行業(yè)發(fā)展前景與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》

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