隨著健康消費觀念的增強，消費者對于產(chǎn)品品質(zhì)的追求也越來越高，新式茶飲以更有品質(zhì)的茶基和更為健康的配料受到消費者的喜愛。而隨著奶茶行業(yè)的不斷發(fā)展，更多的新技術(shù)、新設(shè)備運用到生產(chǎn)過程中，提高了奶茶的質(zhì)量，使產(chǎn)品呈現(xiàn)出更佳的色、香、味。比如萃取設(shè)備的使用實現(xiàn)了茶葉萃取過程的標準化；而傳統(tǒng)手工制作受制于員工培訓與熟練程度，低效且難以保持口感一致性。

行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀一：爆發(fā)早期，行業(yè)規(guī)模潛力超千億

新式茶飲市場空間來自存量替代和增量需求。存量替代包含不限于對傳統(tǒng)奶茶店、茶社、茶館、咖啡店的需求替代；對沖調(diào)類熱飲如熱熔咖啡、沖泡茶、果珍等的替代；對瓶裝類果汁，碳酸飲料等的替代；增量需求來自新生代對社交化、休閑化、標簽化帶來的品質(zhì)健康生活增量需求。2014年至2018年，中國奶茶市場零售額復合增長率超過20.0%，并于2018年超過500.0億元人民幣。同一期間，新式茶飲銷售額的復合增長率接近30.0%，并于2018年實現(xiàn)408.2億元人民幣的銷售額，占整體奶茶市場銷售額的81.4%。

行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀二：門店數(shù)已暴漲至41萬家，二三線城市空間大

過去兩年，中國茶飲市場實在太火爆了。截止2018年第三季度，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達到41萬家，一年內(nèi)增長74%，增長率在逐年走高?？梢哉f，2019年的茶飲已經(jīng)徹底進入了紅海競爭，提升品牌力、運營效率和盈利能力是2019年生存的關(guān)鍵點。

伴隨著消費升級的逐步下沉，現(xiàn)制飲品業(yè)未來在二、三線城市擁有巨大的市場發(fā)展空間。城市級別越低，現(xiàn)制茶飲門店增長越快速。兩年時間，二線城市現(xiàn)制茶飲門店數(shù)增長幅度達120%，三線及以下城市，門店數(shù)增幅高達138%。

行業(yè)市場前景：現(xiàn)制飲品受到了青少年、潮男潮女的追捧

我國新式茶飲市場發(fā)展迅猛，但因為其平均消費水平離發(fā)達國家仍相距甚遠，因此其潛力仍十分巨大，市場空間也極大。據(jù)統(tǒng)計，中國近幾年國內(nèi)各線城市對于新式茶飲的銷量也越來越驚人。新式茶飲包括天然鮮茶、鮮活果汁、芝士奶蓋茶、新式珍珠奶茶等，其獨特的口味，和吸引人目光的造型能勾起消費者的食欲及購買欲。在時尚、流行元素的帶動下，新式茶飲受到了青少年、潮男潮女的追捧。  

經(jīng)過消費升級，新式茶飲的單價大多在20-35元/杯，單品價格上已經(jīng)很難有更大幅度的提升。而通過相關(guān)產(chǎn)品如面包，或周邊衍生產(chǎn)品的售賣，把線下奶茶店變?yōu)橐粋€流量入口，可以大大提高客單價。例如，奈雪的茶和樂樂茶售賣軟歐包，喜茶推出各種周邊產(chǎn)品，如口紅、腮紅、指甲油、護膚品、服飾、包包、手機殼、杯子、文具和日歷等，幾乎涵蓋一個女性消費者生活的方方面面。

更多數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國新式茶飲行業(yè)市場前景預測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》。

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