隨著人們城鎮(zhèn)化率的不斷提高，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)體制向消費(fèi)增長型靠攏，未來對乳制品的消費(fèi)需求也將逐步提速。此前，在消費(fèi)市場疲軟、生產(chǎn)成本上升、進(jìn)口奶粉增加、要素資源稀缺等多重壓力下，我國乳制品行業(yè)發(fā)展并不順利。

城鎮(zhèn)化率的穩(wěn)固提高為行業(yè)增長提供保障

近十年來，我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程明顯加快，2011年首次超過50%，這一指標(biāo)比1995年的城鎮(zhèn)化率提升了20個(gè)百分點(diǎn)，2014年達(dá)到了54.77%。城市的消費(fèi)供需以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)層級顯著高于農(nóng)村，農(nóng)村人口的城市化能夠快速擴(kuò)大城市消費(fèi)群體，優(yōu)化消費(fèi)結(jié)構(gòu)，同時(shí)城鎮(zhèn)化的推進(jìn)使消費(fèi)者有更加清晰的品牌認(rèn)知，近兩年食品安全問題的頻繁發(fā)生也使得消費(fèi)者對產(chǎn)品品質(zhì)有更高的訴求。因此，城鎮(zhèn)化率的穩(wěn)固提高為行業(yè)增長提供了保障。

圖表1：2005-2014年我國城鎮(zhèn)化率（單位：%）

數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

我國乳品人均消費(fèi)量增長空間較大

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2015-2020年中國乳制品行業(yè)市場需求預(yù)測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，從乳品人均消費(fèi)量來看，我國的消費(fèi)水平遠(yuǎn)低于其它國家。目前乳品人均消費(fèi)量較高的國家澳大利亞，人均消費(fèi)量為110千克/人，是我國乳品人均消費(fèi)量的5倍多。同為亞洲國家日本乳品人均消費(fèi)量達(dá)到40千克/人，是我國乳品人均消費(fèi)量的近2倍。因此我國乳品人均消費(fèi)量增長空間很大。

圖表2：我國人均乳品消費(fèi)量國際比較（單位：公斤/人）

數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院乳制品行業(yè)研究小組整理

從當(dāng)前我國乳制品市場增長緩慢的原因來看，不外乎這兩個(gè)方面：一方面是受接連不斷的乳制品安全負(fù)面報(bào)道的影響，消費(fèi)者信心還未得到完全恢復(fù)；另一方面是乳制品零售價(jià)格居高不下，市場奶類商品價(jià)格上漲導(dǎo)致需求下降，在2013-2014年度所謂的“奶荒”的影響下，乳品企業(yè)基本不再生產(chǎn)利潤微薄的袋裝白奶，加大了高端液態(tài)奶的生產(chǎn)比例，這種只瞄準(zhǔn)高端，把牛奶當(dāng)做奢侈品來做，而沒有考慮牛奶是大眾化的消費(fèi)品和普通老百姓都消費(fèi)得起的日常營養(yǎng)品，做了小部分富裕人群的市場，而忽視了60%以上的大眾消費(fèi)市場，必然影響我國乳制品消費(fèi)量的進(jìn)一步增加。

受益于牛奶飲料化趨勢，城鎮(zhèn)人均乳品消費(fèi)量將向同時(shí)期的日韓水平看齊，預(yù)計(jì)將達(dá)到40kg左右，而農(nóng)村收入人均收入突破1000美元后，乳品消費(fèi)量將向同時(shí)期的城鎮(zhèn)看齊，預(yù)計(jì)將達(dá)到25kg左右。2014年我國城鎮(zhèn)人口權(quán)重約為54.77%，所以前瞻測算，在轉(zhuǎn)型發(fā)展時(shí)期，我國人均乳品消費(fèi)量將達(dá)到30kg，有超過50%的增長空間。