作者|周沫 來源|紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)

堅(jiān)持直營(yíng)十余年的大米先生，近日發(fā)布公告，首次開放招募合作伙伴，向中式現(xiàn)炒快餐賽道投入一枚重磅炸彈。

大米先生隸屬鄉(xiāng)村基集團(tuán)，這一舉措打破了自2011年創(chuàng)立以來的純直營(yíng)模式。9月，其門店剛突破1000家，如今又面向全國(guó)招募優(yōu)質(zhì)鋪位合作伙伴，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，這是“大米先生”全國(guó)加速擴(kuò)張策略的進(jìn)一步延續(xù)。

憑借著鄉(xiāng)村基集團(tuán)成熟的供應(yīng)鏈與標(biāo)準(zhǔn)化體系，大米先生有望借助招募合作伙伴的方式快速?gòu)?fù)制優(yōu)勢(shì)，中式米飯快餐賽道的市場(chǎng)格局或迎來新一輪改寫。

一

千店里程碑后，大米先生再放大招！

大米先生本次對(duì)外招募合作伙伴，并不是無差別的全國(guó)鋪開。

根據(jù)其發(fā)布的招募公告，首批開放合作的范圍涵蓋4大區(qū)域、13個(gè)省市，包括華東的上海、江蘇、浙江，華北的北京，華南的廣州、深圳、惠州、東莞，以及中西區(qū)域的武漢、成都、重慶、長(zhǎng)沙和西安，精準(zhǔn)鎖定高潛力市場(chǎng)。

紅餐網(wǎng)觀察到，大米先生此次開放合伙設(shè)立了明確的篩選標(biāo)準(zhǔn)：除認(rèn)同企業(yè)理念、信譽(yù)良好、具備協(xié)同發(fā)展意識(shí)與溝通能力外，更核心的是資源與資金實(shí)力。比如合作商需要擁有商圈、社區(qū)、特殊點(diǎn)位等優(yōu)質(zhì)鋪位資源，且具備100萬元以上的項(xiàng)目啟動(dòng)資金，確保合作伙伴能與品牌同頻發(fā)展。

回溯大米先生的發(fā)展歷程，品牌成立于2011年，初期發(fā)展速度相對(duì)緩慢。2016年迎來關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)后進(jìn)入快速發(fā)展通道，4年內(nèi)門店數(shù)量增長(zhǎng)超4倍。2022年，其門店數(shù)甚至超過了母品牌“鄉(xiāng)村基”，成為集團(tuán)發(fā)展的核心引擎。

今年，大米先生增長(zhǎng)強(qiáng)勁。官方資料顯示，截至2024年底，大米先生的總門店數(shù)尚未超過700家，而到了9月，全國(guó)門店便順利破千。更值得注意的是，此次招募合作伙伴的公告里，大米先生同步官宣了11月“9城44店齊開”的計(jì)劃，用實(shí)打?qū)嵉牟季?，印證了自身強(qiáng)大的跨區(qū)域復(fù)制能力。

如今，借助開放合作的契機(jī)，大米先生有望進(jìn)一步提速拓店節(jié)奏，加速實(shí)現(xiàn)全國(guó)化布局。

二

手握兩個(gè)千店品牌！

中式米飯快餐市場(chǎng)要“變天”？

作為中式米飯快餐直營(yíng)領(lǐng)域的頭部，大米先生為什么選擇在千店里程碑后對(duì)外招募合伙人？

從行業(yè)背景來看，“現(xiàn)炒快餐”正迎來發(fā)展黃金期，為大米先生的連鎖化擴(kuò)張?zhí)峁┝似鯔C(jī)。

近年來，在反預(yù)制的消費(fèi)情緒下，消費(fèi)者對(duì)新鮮、現(xiàn)炒、煙火氣的重視程度持續(xù)上升。而大米先生自創(chuàng)立以來，一直堅(jiān)持“鮮肉鮮菜、大廚現(xiàn)炒”，品牌開放合伙后，將繼續(xù)沿用“現(xiàn)炒現(xiàn)制”的核心打法，契合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)“新鮮”“鍋氣”的核心訴求。

從大米先生自身擴(kuò)張邏輯而言，招募合伙人不僅是“順勢(shì)而為”，更是為了突破區(qū)域天花板，搶占更多空白市場(chǎng)和多元場(chǎng)景的戰(zhàn)略選擇。

作為直營(yíng)品牌，盡管大米先生的總門店體量已經(jīng)超過了1000家，但仍帶著明顯區(qū)域?qū)傩浴?/p>

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前，大米先生在湖北、上海、湖南、重慶、四川5大省市的門店占比超過8成，在全國(guó)多數(shù)省份仍有大量空白市場(chǎng)亟待開拓。

從大米先生這次開放的的區(qū)域和城市來看，北京、廣州、惠州、東莞、西安等地，都是大米先生目前只有零星布局或尚未觸達(dá)的空白市場(chǎng)，和優(yōu)質(zhì)加盟商合作，可以快速填補(bǔ)全國(guó)布局的空缺。

此外，大米先生能“跑起來”，背后是依托鄉(xiāng)村基集團(tuán)的成熟體系，以及已經(jīng)得到市場(chǎng)驗(yàn)證的合作模式。

早在2024年6月，鄉(xiāng)村基便率先啟動(dòng)了合作模式。短短一年半時(shí)間，門店數(shù)從570多家迅速突破千店大關(guān)，某種程度上也代表著其合作模式已成功跑通、具備可復(fù)制性。

圖片

如今，大米先生開放合作，可直接復(fù)用集團(tuán)在供應(yīng)鏈、選址模型、培訓(xùn)體系、數(shù)字化管理等方面的成熟資源，大幅降低試錯(cuò)成本，提升擴(kuò)張效率，為規(guī)?；l(fā)展按下“快進(jìn)鍵”。

至此，鄉(xiāng)村基集團(tuán)旗下已擁有大米先生、鄉(xiāng)村基兩個(gè)千店級(jí)品牌，全國(guó)總門店數(shù)超過2000家，成為中式快餐領(lǐng)域罕見的“雙引擎”巨頭。

眼下，整個(gè)中式米飯快餐賽道正處于高速擴(kuò)張期，截至2025年5月，全國(guó)中式米飯快餐門店已經(jīng)達(dá)到88萬家，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。

而縱觀中式米飯賽道，超過千店規(guī)模的連鎖品牌，除了鄉(xiāng)村基集團(tuán)旗下的大米先生和鄉(xiāng)村基，還有魚你在一起、楊銘宇黃燜雞米飯、米村拌飯、老鄉(xiāng)雞、霸碗蓋碼飯、樸大叔拌飯等品牌。

紅餐網(wǎng)觀察到，這些品牌近年來為突破地域限制也紛紛轉(zhuǎn)向開放加盟或引入外部合作伙伴，以輕資產(chǎn)模式撬動(dòng)更大增長(zhǎng)空間。

這次大米先生啟動(dòng)合作擴(kuò)張，無疑會(huì)加劇中式快餐的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。一場(chǎng)比拼規(guī)模、效率和區(qū)域落地能力的硬仗，已經(jīng)打響。

編者按：本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)：紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)，作者：周沫