鹵制食品行業(yè)主要公司：周黑鴨國(guó)際控股有限公司(01458.HK)、絕味食品股份有限公司(603517)、江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司(002695)、上海紫燕食品股份有限公司、廖記食品連鎖股份有限公司、安徽鹵三國(guó)餐飲管理有限公司、無(wú)錫市三鳳橋肉莊有限責(zé)任公司、江蘇鹵江南食品有限公司、上海留夫企業(yè)管理咨詢有限公司、河南九豫全食品有限公司、南京桂花鴨(集團(tuán))有限公司等

本文核心數(shù)據(jù)：周黑鴨門店數(shù)量、周黑鴨重點(diǎn)布局區(qū)域、周黑鴨營(yíng)收、周黑鴨毛利率

1、中國(guó)休閑鹵制食品行業(yè)龍頭企業(yè)全方位對(duì)比

鹵制食品是指以肉類、部分水產(chǎn)品或蔬菜為主要原料，加入食鹽、醬油等調(diào)味料和香辛料一起煮制而成的加工制品。按產(chǎn)品定位和消費(fèi)場(chǎng)景劃分，鹵制食品主要可分為佐餐鹵制食品與休閑鹵制食品。目前，我國(guó)休閑鹵制食品市場(chǎng)龍頭企業(yè)分別為絕味食品、周黑鴨和煌上煌，2020年，三家企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在休閑鹵制食品行業(yè)市場(chǎng)占比達(dá)9.57%。三家龍頭企業(yè)全方位對(duì)比如下：

2、周黑鴨：鹵制食品業(yè)務(wù)布局歷程

周黑鴨國(guó)際控股有限公司，是一家專門從事生產(chǎn)、營(yíng)銷及零售休閑熟鹵制品企業(yè)。2016年11月11日，在香港聯(lián)合交易所主板上市;2019年9月，周黑鴨正式開(kāi)放加盟，開(kāi)發(fā)特許經(jīng)營(yíng)將進(jìn)一步滲透現(xiàn)有市場(chǎng)，策略性擴(kuò)展至新地區(qū)。

3、周黑鴨：鹵制食品業(yè)務(wù)布局及現(xiàn)狀

——產(chǎn)品種類：主營(yíng)鹵鴨及鴨副產(chǎn)品

周黑鴨主營(yíng)業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品，鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)類等其他產(chǎn)品，目前產(chǎn)品包裝形式主要有氣調(diào)保鮮包裝、真空顆粒包裝。

——門店數(shù)量：華東地區(qū)仍為周黑鴨重點(diǎn)布局區(qū)域

從門店數(shù)量上看，2018年以來(lái)，周黑鴨門店數(shù)量逐年增長(zhǎng)，根據(jù)周黑鴨官網(wǎng)顯示，截止到2021年6月，周黑鴨門店總數(shù)達(dá)2270間，其中直營(yíng)門店1161間，特許經(jīng)營(yíng)門店1109間，已覆蓋中國(guó)26個(gè)省、自治區(qū)及直轄市內(nèi)的212個(gè)城市。

從區(qū)域分布上看，2018-2020年，周黑鴨華中地區(qū)、華南地區(qū)、華西地區(qū)門店數(shù)量逐年增長(zhǎng)，華北地區(qū)門店數(shù)量逐年下降，2019年，華東地區(qū)門店數(shù)量較2018年有所下降，2020年有所上升，達(dá)288家。從各區(qū)域門店數(shù)量占比來(lái)看，2018-2020年，華南地區(qū)、華西地區(qū)門店數(shù)量占比上升，華中地區(qū)、華東地區(qū)、湖北地區(qū)門店數(shù)量占比逐年下降。整體來(lái)看，華東地區(qū)仍為周黑鴨重點(diǎn)布局區(qū)域。

從門店分布上看，周黑鴨現(xiàn)有湖北武漢、河北滄州、廣東東莞、江蘇南通四大現(xiàn)代化工廠，正在穩(wěn)步推進(jìn)全國(guó)五大區(qū)工廠布局，已輻射全國(guó)門店。

——線上業(yè)務(wù)：線上業(yè)務(wù)營(yíng)收有所增長(zhǎng)

目前，周黑鴨線上覆蓋了64個(gè)國(guó)內(nèi)主要電商平臺(tái)，為了迎合主力消費(fèi)群體生活習(xí)慣的改變，周黑鴨的產(chǎn)品于194個(gè)城市提供外賣服務(wù)。2020年，周黑鴨線上業(yè)務(wù)營(yíng)收較2019年有所上升，2020年，周黑鴨線上業(yè)務(wù)營(yíng)收達(dá)4.58億元，線上業(yè)務(wù)同比增長(zhǎng)28.5%。

4、周黑鴨：鹵制食品業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)

——業(yè)務(wù)營(yíng)收：疫情影響下鹵制食品營(yíng)收進(jìn)一步下降

從鹵制食品業(yè)務(wù)營(yíng)收上看，2018年以來(lái)，周黑鴨鹵制食品硬說(shuō)有所下滑，2020年僅為18.76億元。2020年初疫情爆發(fā)，疫情對(duì)以湖北為中心的華中地區(qū)造成了較大的影響，周黑鴨的主要營(yíng)收來(lái)源是自營(yíng)門店，而周黑鴨自營(yíng)門店大部分位于以湖北為中心的華中地區(qū)，這給周黑鴨華中地區(qū)的營(yíng)收造成了較大沖擊。

——毛利率：毛利率仍處在較高水平

從毛利率上看，2018年以來(lái)，周黑鴨鹵制食品毛利率逐年下降，但仍處在較高水平，2020年，周黑鴨鹵制食品毛利率水平達(dá)55.47%，盈利能力可觀。

注：數(shù)據(jù)來(lái)源于紫燕食品招股書，數(shù)據(jù)為成本剔除產(chǎn)品配送費(fèi)用后的毛利率情況

5、周黑鴨：鹵制食品業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃

根據(jù)周黑鴨年報(bào)披露，2021年，周黑鴨經(jīng)營(yíng)計(jì)劃如下：

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)休閑食品行業(yè)消費(fèi)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研、招股說(shuō)明書撰寫等解決方案。

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