餐飲連鎖行業(yè)主要上市公司：目前國(guó)內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)的上市公司主要有：全聚德/002186;西安飲食/000721;國(guó)際天食/03666.HK;味千中國(guó)/00538.HK;小尾羊/839808;海底撈/06862;百富餐飲/832050;百勝餐飲/YUM.NYK;皇璽餐飲集/08300等。

本文核心數(shù)據(jù)：連鎖餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)額;KOL參與占比;內(nèi)容提及占比;內(nèi)容互動(dòng)量

1、疫情沖擊下餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)慘淡

受新冠疫情的影響，2020年全國(guó)餐飲收入為3.95萬(wàn)億元，同比下降了15.4%，同時(shí)，大量的餐飲門(mén)店由于疫情的影響關(guān)門(mén)倒閉。從2019年1季度開(kāi)始到2021年1季度，全國(guó)餐飲的門(mén)店總數(shù)從905.6萬(wàn)下降到760.1萬(wàn)家，減少了近20%。

2、餐飲連鎖抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，逆境突圍

相較于連鎖餐飲企業(yè)普遍資金儲(chǔ)備較為充足，應(yīng)對(duì)危機(jī)的方法更加多樣，在疫情過(guò)后也能在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)正常乃至出現(xiàn)反彈。2021年一季度與2019年一季度對(duì)比，但連鎖餐飲業(yè)態(tài)同時(shí)段只下降了6%，說(shuō)明連鎖餐飲抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2010-2019年，中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)業(yè)額呈上升趨勢(shì)。2020年?duì)I業(yè)額從2019年的2234.5億元上升至3095.10億元，同比增長(zhǎng)38.51%，可見(jiàn)連鎖餐飲抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)。

3、多樣化營(yíng)銷(xiāo)方式提升互動(dòng)量和知名度

——多樣化營(yíng)銷(xiāo)方式提升品牌互動(dòng)量

從互動(dòng)量方面，咖啡和火鍋兩個(gè)品類(lèi)因品牌數(shù)量繁多，內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)的力度大，在互動(dòng)量上遙遙領(lǐng)先，茶飲品牌則缺少高互動(dòng)量的熱門(mén)內(nèi)容

注：互動(dòng)數(shù)主要包含：點(diǎn)贊+評(píng)論+轉(zhuǎn)發(fā)

其中，海底撈、星巴克的內(nèi)容熱度最高，2021年6月內(nèi)容提及二者在TOP總內(nèi)容提及占比超過(guò)45%，互動(dòng)量TOP占比之和超過(guò)56%。其他各類(lèi)品牌均通過(guò)推薦新品、優(yōu)惠促銷(xiāo)的方式提升聲量與互動(dòng)量。

海底撈與星巴克高互動(dòng)量?jī)?nèi)容的創(chuàng)作者主要處于100-500萬(wàn)粉絲量區(qū)間，海底撈以美食類(lèi)KOL居多，海底撈和美食博主合作進(jìn)行內(nèi)容創(chuàng)作，通過(guò)對(duì)蘸料配方、過(guò)生日、貼心服務(wù)等場(chǎng)景進(jìn)行再創(chuàng)作，對(duì)用戶(hù)形成美食誘感。星巴克以搞笑類(lèi)KOL為主，星巴克熱門(mén)內(nèi)容多為搞笑博主李不拿鐵創(chuàng)作，通過(guò)創(chuàng)意劇情分享店員日常，并在內(nèi)容中融入產(chǎn)品信息。

——KOL內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)擴(kuò)大公域流量，提升知名度

疫情沖擊下的餐飲行業(yè)沖擊巨大，然而連鎖餐飲行業(yè)能逆境中取勝的關(guān)鍵離不開(kāi)連鎖餐企的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，其中營(yíng)銷(xiāo)數(shù)字化轉(zhuǎn)型中品牌KOL內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)極大的擴(kuò)大了公域流量，實(shí)現(xiàn)品牌知名度和流量升級(jí)。

2021年6月在餐飲連鎖行業(yè)內(nèi)容提及及占比品類(lèi)TOP5中，咖啡、火鍋、茶飲是深受用戶(hù)喜愛(ài)的日常飲食方式，用戶(hù)曬圖、評(píng)論的熱情高，品牌的相關(guān)內(nèi)容量級(jí)高。

注：內(nèi)容提及占比，統(tǒng)計(jì)周期內(nèi)，餐飲連鎖品牌相關(guān)發(fā)稿內(nèi)容中，某品類(lèi)占據(jù)的比例;KOL參與占比為餐飲連鎖品牌相關(guān)內(nèi)容的KOL中發(fā)布某品類(lèi)相關(guān)內(nèi)容KOL數(shù)量占比。

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)商業(yè)模式與發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢(xún)、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研、招股說(shuō)明書(shū)撰寫(xiě)等解決方案。

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