近日上海紫燕食品股份有限公司提交主板IPO招股書，待審核通過將與成為繼周黑鴨、煌上煌、絕味食品后，第四家上市的鹵味食品企業(yè)。這四家鹵味企業(yè)中只有紫燕食品的產(chǎn)品定位是佐餐鹵味食品，其余均是休閑鹵味食品，同時紫燕食品的客戶滿意度較高、絕味食品煌上煌的營收規(guī)模遠(yuǎn)大于另外三家企業(yè)，但是紫燕食品近年來增長較為明顯;

從門店情況來看，絕味食品的店面數(shù)量最多，周黑鴨的擴(kuò)張速度最快。紫燕食品此次遞交招股書，主要是想憑借其佐餐鹵制食品的產(chǎn)品定位實現(xiàn)差異化競爭，從消費者角度來看，紫燕食品目前最困擾客戶的問題是員工的服務(wù)態(tài)度問題。

休閑食品行業(yè)主要上市公司：三只松鼠(300783)、良品鋪子(603719)、鹽津鋪子(002847)、雙匯發(fā)展(000895)、來伊份(603777)、煌上煌(002695)、絕味食品(603517)、周黑鴨(HK.01458)等。

本文核心數(shù)據(jù)：鹵味食品企業(yè)滿意度情況、鹵味食品企業(yè)滿意度情況、鹵味食品企業(yè)營收、鹵味食品企業(yè)凈利潤、鹵味食品企業(yè)毛利率、鹵味食品企業(yè)門店數(shù)量

1、 紫燕百味雞提交招股書

2021年7月1日，上海紫燕食品股份有限公司提交主板IPO招股書，股票簡稱為“紫燕食品”，待審核通過，紫燕食品將成為繼周黑鴨、煌上煌、絕味食品后，第四家上市的鹵味食品企業(yè)。從百度指數(shù)的搜索熱度來看，四家鹵味食品企業(yè)的熱度除了絕味食品之外，另外三家熱度整體來看差別不大，近日來紫燕百味雞的搜索熱度有所提升。

2、 四家鹵味食品企業(yè)基本情況

鹵味食品上市公司“F4”中只有紫燕食品定位是佐餐鹵味食品，其他的都是休閑鹵味食品;同時紫燕食品的產(chǎn)品更加豐富，而另外三家則以鴨制品為主;銷售模式上，紫燕食品以經(jīng)銷模式為主，絕味食品與煌上煌則以加盟門店為主，周黑鴨則以自營為主。

3、 紫燕食品滿意度與客單價表現(xiàn)較佳

據(jù)統(tǒng)計，2020年鹵味食品滿意度中，紫燕食品的滿意度評分為8.08分，略低于第一名周黑鴨的8.52分，略高于另外兩家鹵味食品企業(yè)，說明在鹵味食品市場中，消費者對紫燕食品的評價整體較好。

注：數(shù)據(jù)統(tǒng)計截止至2020年7月29日，滿分為10分。

從客單價來看，紫燕食品的客單價最低，為29.7元/人;周黑鴨客單價最高，為38.13元/人;煌上煌與絕味鴨脖分別為32.63元/人與32.03元/人。紫燕百味雞的產(chǎn)品中素菜種類較其他三家企業(yè)更多，素菜產(chǎn)品也比葷菜產(chǎn)品價格更低，所以紫燕食品的客單價更低，同時也反映了產(chǎn)品多元化帶來的價格優(yōu)勢。

4、煌上煌營收規(guī)模最大，紫燕食品后來居上

從近年來的營收來看，絕味食品的營收與凈利潤規(guī)模最大，其次是周黑鴨，紫燕食品與煌上煌的營收水平差不多，在2020年時候紫燕食品的營收為26.1億元;凈利潤方面，紫燕食品的凈利潤在2020年首次超過了煌上煌與周黑鴨達(dá)到了3.9億元，但距第一名絕味食品的6.9億元仍有一定差距。整體來看，2018-2020年紫燕百味雞的凈利潤增長較快，絕味食品與周黑鴨則較不穩(wěn)定。

從毛利率來看，紫燕食品的毛利率是四家鹵味食品企業(yè)中最低的一家，但是是唯一一家逐年上漲的企業(yè)，2020年紫燕食品的毛利率為30.45%。

4、 絕味食品開店數(shù)量最多，周黑鴨擴(kuò)張最快

從門店數(shù)量來看，2018-2020年四家企業(yè)的門店數(shù)量均把持增長，其中絕味食品的門店數(shù)量在2020年達(dá)到了12399家，從門店擴(kuò)張速度來看，2020 年周黑鴨放寬開店門檻后門店數(shù)量增長迅速，達(dá)到了34.9%，但是目前仍是四家鹵味食品企業(yè)中門店數(shù)量最低的一家，2020年時僅有1755家，剛遞交招股書的紫燕食品的門店數(shù)量是4387家，略多于煌上煌。

5、 紫燕食品靠差異化取得更大優(yōu)勢

紫燕食品的門店擴(kuò)張速度以及經(jīng)營 情況雖然在四家主要鹵味食品企業(yè)中不占太大優(yōu)勢，但是其將自身定位于與其他三家不同的佐餐鹵制食品，在消費場景與產(chǎn)品及選址上形成差異化，從而取得更大的競爭優(yōu)勢。

據(jù)統(tǒng)計，我國鹵制食品中佐餐鹵制食品占比比休閑鹵制食品更高，為64.26%;同時紫燕百味雞又是佐餐鹵制食品中占比最高的一家，為2.62%。倘若上市成功，紫燕食品將通過自身的差異化優(yōu)勢在鹵制食品企業(yè)中具有較大的競爭力。

注：數(shù)據(jù)統(tǒng)計截止至2020年7月29日。

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國休閑食品行業(yè)消費需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》，同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

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