餐飲連鎖企業(yè)是經(jīng)營同類餐飲服務產(chǎn)品的若干企業(yè)，通過餐飲連鎖經(jīng)營模式組成一個聯(lián)合體。餐飲連鎖企業(yè)的標準化、統(tǒng)一化、規(guī)?；慕?jīng)營形式與傳統(tǒng)餐飲單店經(jīng)營相比具有明顯優(yōu)勢。近年來，我國餐飲業(yè)已進入經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，行業(yè)規(guī)模逐步擴大，2019年，我國餐飲連鎖行業(yè)營業(yè)額達2234.5億元，同比增長14.59%，門店總數(shù)達34356家。

總店及門店數(shù)量均呈增長態(tài)勢

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2010-2018年，中國餐飲連鎖行業(yè)總店數(shù)整體呈波動增長趨勢。在經(jīng)歷了2014年的數(shù)量下降后，2015年總店數(shù)開始回升。中國餐飲連鎖行業(yè)總店數(shù)繼續(xù)保持增長趨勢，但增長率較低，2019年，中國餐飲連鎖行業(yè)總店數(shù)為495家。新冠疫情影響下，面對客源的驟降以及眾多的限制性要求，許多餐企停業(yè)止損。預計2020年，我國餐飲連鎖行業(yè)總店數(shù)將會下降。

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，從門店總數(shù)變化情況來看，2010-2019年，中國餐飲連鎖行業(yè)門店總數(shù)呈增長趨勢，門店總數(shù)從2010年的15333個增長至2019年的34356個，2019年同比增長速度為10.8%，行業(yè)門店擴張速度較快。以我國餐飲連鎖行業(yè)代表性企業(yè)百勝中國、海底撈、呷哺呷哺為例：截止至2020年6月，百勝中國門店數(shù)量達到9900家，位居第一;截止至2020年6月30日，海底撈全球門店共有935家;截至2019年12月31日，呷哺呷哺新開張189家呷哺呷哺門店和54間湊湊門店，共計擁有1022間餐廳。

營業(yè)額逐年上升

2010-2019年，中國餐飲連鎖行業(yè)營業(yè)額呈上升趨勢。2019年營業(yè)額從2010年的955.42億元上升至2234.5億元，同比增長14.59%，增長速度遠遠超過整個餐飲行業(yè)，一定程度上體現(xiàn)了連鎖經(jīng)營的規(guī)模效益。各企業(yè)市場規(guī)模也整體向好發(fā)展，以百勝中國為例，2019年，公司實現(xiàn)營業(yè)收入87.8億美元，同比增長4%。

營業(yè)面積擴大

2010-2019年，中國餐飲連鎖行業(yè)餐廳營業(yè)面積呈波動增長趨勢，但增速呈波動幅度較大，2019年餐廳營業(yè)面積為1151.48萬平方米，同比上升7.11%。

從業(yè)人數(shù)波動增長

2010-2019年，中國餐飲連鎖行業(yè)從業(yè)人數(shù)整體呈先下降后增長趨勢。在經(jīng)歷了2011-2015年的下降后，2016年從業(yè)人數(shù)開始回升，2019年從業(yè)人數(shù)達到93.54萬人，與2018年相比增加4.26萬人，同比增長4.78%。結(jié)合2019年門店總數(shù)看，2019年有34356家門店，平均單店從業(yè)人數(shù)達27人。2019年，餐飲行業(yè)經(jīng)營中企業(yè)近千萬家，能夠提供大量的就業(yè)機會。

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國餐飲連鎖行業(yè)商業(yè)模式與發(fā)展趨勢分析報告》，同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

更多深度行業(yè)分析盡在【前瞻經(jīng)濟學人APP】，還可以與500+經(jīng)濟學家/資深行業(yè)研究員交流互動。