餐飲行業(yè)監(jiān)管加強(qiáng)

餐飲業(yè)基本上遵循市場(chǎng)化發(fā)展模式，各企業(yè)面向市場(chǎng)自主經(jīng)營(yíng)，政府職能部門進(jìn)行產(chǎn)業(yè)宏觀調(diào)控，行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行自律規(guī)范?；镜牟惋嬓袠I(yè)法律法規(guī)包括食品法、食品衛(wèi)生法、食品安全法、食品安全法實(shí)施條例等。近年來隨著餐飲行業(yè)不斷出現(xiàn)安全問題以及2020年新冠疫情的爆發(fā)，餐飲行業(yè)監(jiān)管逐漸加強(qiáng)。2020年4月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于征求《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計(jì)實(shí)施指南》和《無接觸配送服務(wù)規(guī)范》的意見，指出2020新冠疫情的爆發(fā)，倒逼社會(huì)公眾餐飲習(xí)慣的改變，是推行落實(shí)分餐制的“窗口期”。

行業(yè)監(jiān)管加強(qiáng)另一方面也促進(jìn)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)，2019年，全國(guó)餐飲收入為46721億元，同比增長(zhǎng)9.4%，高于2018年的7.75%;2020年由于疫情原因，上半年僅為14609億元，同比下降32.8%。

據(jù)iiMedia Research數(shù)據(jù)，2015-2019年中國(guó)餐飲商家數(shù)量年均復(fù)合增速約35.8%，至2019年中國(guó)餐飲商家數(shù)量達(dá)1107.5萬家。受疫情影響，2020年餐飲行業(yè)商家數(shù)量出現(xiàn)下降，但存量商家會(huì)加速發(fā)力線上，外賣商家活躍數(shù)量有望增加。

外賣滲透率不斷提高

伴隨著外賣服務(wù)市場(chǎng)的迅速發(fā)展，外賣行業(yè)交易額占全國(guó)餐飲收入比重逐年提升，截至2019年底，中國(guó)外賣行業(yè)市場(chǎng)滲透率達(dá)13%，比2018年底提升2.2個(gè)百分點(diǎn)。

以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)為例，2015-2019年美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲外賣交易金額不斷增長(zhǎng)，2019年達(dá)到3927億元，同比增長(zhǎng)39%。

在疫情沖擊，“互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮下，餐飲外賣對(duì)餐飲行業(yè)而言更為關(guān)鍵，餐飲外賣蓬勃發(fā)展。中國(guó)餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀趨向穩(wěn)定，但市場(chǎng)仍未飽和。外賣平臺(tái)與餐飲行業(yè)已形成利益共生的關(guān)系，未來將會(huì)加強(qiáng)合作，共同為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

以上數(shù)據(jù)來源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)商業(yè)模式與發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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