隨著小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，我國(guó)小龍蝦加工業(yè)也呈現(xiàn)良好的發(fā)展局面。2019年，小龍蝦總產(chǎn)值中，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)440億元，同比增長(zhǎng)55.48%，增速快于小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)和餐飲業(yè)。我國(guó)目前以初級(jí)加工為主，其中，蝦尾是最主要的初級(jí)加工產(chǎn)品。從加工業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，湖北省小龍蝦加工業(yè)的規(guī)?；潭茸罡摺?/p>

1、小龍蝦加工業(yè)產(chǎn)值不斷擴(kuò)大

隨著小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，我國(guó)小龍蝦加工業(yè)也呈現(xiàn)良好的發(fā)展局面。2019年，小龍蝦總產(chǎn)值中，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)440億元，同比增長(zhǎng)55.48%，增速快于小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)和餐飲業(yè);同時(shí)，第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占總產(chǎn)值比重達(dá)11%，占比不斷提升?？梢?jiàn)，在我國(guó)小龍蝦的產(chǎn)值結(jié)構(gòu)中，加工業(yè)的發(fā)展?jié)摿驮鲩L(zhǎng)空間最大。

2、初級(jí)加工是最主要加工方式

我國(guó)小龍蝦加工業(yè)的加工方式可分為兩類，一類是初級(jí)加工，我國(guó)目前以初級(jí)加工為主，這類加工方式的產(chǎn)品主要可以分為整肢蝦(不去頭、不去殼)、蝦仁(去頭、去殼)、蝦尾(只去頭、不去殼)三大系列，成品一般經(jīng)解凍或加熱后即可食用;另一類是精深加工，這類加工是以小龍蝦殼等副產(chǎn)物綜合利用和甲殼素提取為主，主要加工成品包括甲殼素、殼聚糖、幾丁聚糖膠囊、幾丁聚糖、水溶性幾丁聚糖、羧甲基幾丁聚糖、甲殼低聚糖等。

據(jù)中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)披露的信息顯示，2019年，全國(guó)通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)等途徑被直接食用的小龍蝦約占70%-80%;而剩余部分的小龍蝦則被加工廠進(jìn)行加工。目前，初級(jí)加工是最主要的加工方式，其加工成品中的蝦仁、蝦尾和調(diào)味整蝦這三個(gè)系列消耗原蝦百分比分別為22%、43%和35%;而全國(guó)小龍蝦精深加工量在3萬(wàn)噸左右，僅占加工總量的約1/16。

3、湖北小龍蝦加工業(yè)規(guī)模化程度最高

從我國(guó)各省小龍蝦加工廠的情況來(lái)看，2019年，湖北省規(guī)?；庸S數(shù)量和加工量都位居全國(guó)首位;其次是湖南省和江蘇省，其規(guī)?；庸S數(shù)量分別為13個(gè)和26個(gè)，加工量分別為7.8萬(wàn)噸和5.4萬(wàn)噸?？傮w來(lái)看，小龍蝦加工業(yè)的區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)格局與小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局較為相似。

從企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，2019年，我國(guó)小龍蝦年加工量在萬(wàn)噸以上的企業(yè)在10家左右，其中，有9家企業(yè)位于湖北省，1家企業(yè)位于湖南省，再一次印證了湖北省小龍蝦加工業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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