近年來(lái)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，成為餐飲乃至消費(fèi)增長(zhǎng)的重要推動(dòng)力，在外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大的同時(shí)，外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的工作效率，品類(lèi)和場(chǎng)景多元化以及對(duì)于外賣(mài)商戶(hù)營(yíng)收的影響也在不斷地提升。

外賣(mài)和餐飲成為我國(guó)消費(fèi)增長(zhǎng)的重要推動(dòng)力

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年全國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入46721億元，同比增長(zhǎng)9.4%，餐飲業(yè)收入占我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重連續(xù)5年提升，2019年達(dá)到11.3%，較2014年提升了1.2個(gè)百分點(diǎn)。

近年來(lái)餐飲產(chǎn)業(yè)中，外賣(mài)產(chǎn)業(yè)發(fā)揮迅猛。根據(jù)美團(tuán)研究院及中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣(mài)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2019年及2020年上半年中國(guó)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)，2019年中國(guó)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到6536億元，較2018年同比增長(zhǎng)39.3%。外賣(mài)產(chǎn)業(yè)滲透率進(jìn)一步提升，達(dá)到14.0%。

騎手配送效率有所提升

在外賣(mài)產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，騎手配送的工作效率也在不斷提升。外賣(mài)產(chǎn)業(yè)通過(guò)運(yùn)用機(jī)器學(xué)習(xí)、運(yùn)籌優(yōu)化、調(diào)度仿真等技術(shù)研發(fā)智能調(diào)度系統(tǒng)，即時(shí)配送平臺(tái)以效率最高的方式分派和優(yōu)化訂單，人效增加了40%以上，顯著提升了配送效率和消費(fèi)者體驗(yàn)，降低了社會(huì)物流成本。

根據(jù)美團(tuán)研究院及中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣(mài)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)2019年10-12月進(jìn)行的外賣(mài)騎手調(diào)查結(jié)果顯示，2019年騎手日均配送里程有所增長(zhǎng)，較2018年增長(zhǎng)約5.5%。日均配送里程大于50公里的騎手比例從2018年的13.8%增長(zhǎng)至2019年的18.2%。

外賣(mài)品類(lèi)向多元化方向拓展

餐飲一直是外賣(mài)的主要消費(fèi)品類(lèi)，但近年來(lái)餐飲品類(lèi)的訂單量占比持續(xù)下降。取而代之的是，甜點(diǎn)飲品、水果生鮮、生活超市、醫(yī)藥健康等其他品類(lèi)的快速增長(zhǎng)。外賣(mài)產(chǎn)業(yè)向更多品類(lèi)、更多消費(fèi)場(chǎng)景拓展，極大地方便了人們的日常生活。

根據(jù)美團(tuán)研究院及中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣(mài)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)2020年2月進(jìn)行的外賣(mài)消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果顯示，51.0%的消費(fèi)者曾使用外賣(mài)購(gòu)買(mǎi)菜品、水果等，46.4%的消費(fèi)者曾使用外賣(mài)購(gòu)買(mǎi)蛋糕甜點(diǎn)，41.7%的消費(fèi)者曾使用外賣(mài)購(gòu)買(mǎi)生活用品，25.3%的消費(fèi)者曾使用外賣(mài)購(gòu)買(mǎi)藥品，22.6%的消費(fèi)者曾使用外賣(mài)購(gòu)買(mǎi)生鮮肉類(lèi)，還有消費(fèi)者曾使用外賣(mài)購(gòu)買(mǎi)鮮花、服裝等商品。

外賣(mài)幫助餐飲和零售商戶(hù)拓展?fàn)I收渠道 增加收入

根據(jù)美團(tuán)研究院及中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣(mài)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)2020年2月針對(duì)外賣(mài)商戶(hù)進(jìn)行的調(diào)查結(jié)果顯示，68.6%的餐飲商戶(hù)認(rèn)為外賣(mài)拓展了營(yíng)收渠道，59.3%的商戶(hù)認(rèn)為外賣(mài)增加了客源。在零售商戶(hù)方面，這兩個(gè)數(shù)字分別為76.0%和65.1%，相比之下，零售商戶(hù)對(duì)于外賣(mài)帶來(lái)的幫助，感受更為明顯。

此外，商戶(hù)調(diào)查顯示，86.8的外賣(mài)商戶(hù)(包含餐飲和零售)表示開(kāi)通外賣(mài)后營(yíng)業(yè)收入實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)，其中10.3%的外賣(mài)商戶(hù)認(rèn)為營(yíng)業(yè)收入的增幅在50%以上，21.2%的商戶(hù)認(rèn)為營(yíng)業(yè)收入增加了21%-50%，55.3%的外賣(mài)商戶(hù)認(rèn)為營(yíng)業(yè)收入的增幅在20%以下，只有13.2%商戶(hù)表示開(kāi)通外賣(mài)后營(yíng)業(yè)收入沒(méi)有增加。

以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)外賣(mài)O2O行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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