豬肉為我國(guó)居民主要消費(fèi)的肉類產(chǎn)品

豬肉為我國(guó)居民主要消費(fèi)的肉類產(chǎn)品，從居民肉類產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，豬肉約占我國(guó)居民肉類產(chǎn)品消費(fèi)總量的63.45%，牛肉約占7.56%，羊肉約占5.58%，禽肉約占消費(fèi)總量的23.41%。

生豬產(chǎn)業(yè)鏈主要包括飼料生產(chǎn)、生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、肉制品生產(chǎn)和產(chǎn)品銷售五個(gè)環(huán)節(jié)，生豬養(yǎng)殖、屠宰加工和肉制品生產(chǎn)為產(chǎn)業(yè)鏈的核心，生豬養(yǎng)殖的代表企業(yè)為溫氏股份、牧原股份等，雙匯發(fā)展和云潤(rùn)食品為產(chǎn)業(yè)鏈中屠宰、生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的代表企業(yè)。

規(guī)?；B(yǎng)殖水平仍有待提高

從競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)CR3約為5.6%，反映出我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)集中度較低，規(guī)?；B(yǎng)殖水平仍有待提高，仍有較大的發(fā)展空間。

我國(guó)為豬肉生產(chǎn)的大國(guó)，2014-2019年，我國(guó)豬肉產(chǎn)量波動(dòng)變化。在非洲豬瘟的影響下，2019年我國(guó)豬肉產(chǎn)量大幅減少，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年，我國(guó)豬肉產(chǎn)量約為42552萬(wàn)噸，較2018年有所減少。

我國(guó)豬肉的主要類型有熱鮮豬肉、冷鮮肉和冷凍肉。從市場(chǎng)份額來(lái)看，熱鮮豬肉約占我國(guó)市場(chǎng)的70%，主要在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行銷售，保質(zhì)期為1-2天，相對(duì)較短;冷凍肉約占我國(guó)豬肉市場(chǎng)的20%，保質(zhì)期較長(zhǎng)，可保存6-12個(gè)月，價(jià)格相對(duì)較低;冷鮮肉為嚴(yán)格檢疫合格的畜禽經(jīng)過科學(xué)工藝屠宰后，置于零下18攝氏度的環(huán)境下1-2小時(shí)，后轉(zhuǎn)入0-4攝氏度的環(huán)境中脫酸16-24小時(shí)，并在后續(xù)加工、流通和零售過程中始終保持在該溫度范圍內(nèi)的畜禽肉，冷鮮肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，保存時(shí)間為7天，因此冷鮮肉的價(jià)格也相對(duì)較高，目前冷鮮肉約占我國(guó)豬肉市場(chǎng)的10%左右，主要在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、加盟店和商超里進(jìn)行售賣。前瞻分析認(rèn)為，隨著我國(guó)居民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，未來(lái)我國(guó)冷鮮肉的市場(chǎng)份額將逐漸擴(kuò)大。

以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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