近幾年，小龍蝦產業(yè)飛速發(fā)展，風靡全國大街小巷。無論是從網絡端流行熱詞，如“小龍蝦是社交神器”，因為一起吃小龍蝦時只能聊天而不方便看手機;還是商家獵奇研發(fā)的小龍蝦周邊，如小龍蝦雪糕、小龍蝦粽子、小龍蝦口紅、小龍蝦香水等等。

小龍蝦的熱度高漲不下，那么不禁讓人好奇，是誰在支撐著小龍蝦行業(yè)的發(fā)展呢?數據顯示，湖北省連續(xù)多年是全國小龍蝦產量第一大省;2018年產量高達81.24萬噸，約占全國總產量的一半(49.58%)。接下來將從多個維度展開，重點解析湖北省小龍蝦產業(yè)的發(fā)展。

湖北小龍蝦產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

——2018年湖北省小龍蝦產值首次突破千億元

中國小龍蝦產業(yè)從最初的“捕撈+餐飲”發(fā)展到現(xiàn)在，已經形成了較為完整的產業(yè)鏈，覆蓋第一產業(yè)(苗種繁育、健康養(yǎng)殖等)、第二產業(yè)(加工出口、精深加工等)和第三產業(yè)(物流、餐飲等)等多環(huán)節(jié)。

根據農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局等部門公布數據顯示，2016-2018年，小龍蝦產業(yè)迅猛發(fā)展，復合增長率高達58.65%;2018年，小龍蝦產業(yè)總產值高達3690億元。從湖北省的小龍蝦產值來看，湖北省水產局數據顯示全省小龍蝦綜合產值也逐年提升，2018年首次突破千億元大關，達到1001億元，同比增17.51%。

從上圖中湖北省小龍蝦產值占全國比重的變化情況來看，2016-2018年湖北省產值占比逐年下降，從2016年的49.34%下降至2018年的27.13%。分析原因總結如下：這與小龍蝦產值結構變化有關，2016年中國小龍蝦第三產業(yè)(餐飲業(yè))比重僅54.57%，但2018年增至73.88%;中國小龍蝦產值飆升主要是依靠餐飲業(yè)的大幅崛起，而湖北省作為小龍蝦第一大產區(qū)，更多地是消化第一產業(yè)和第二產業(yè)，供應全國其他地區(qū)的小龍蝦餐飲發(fā)展，故湖北省小龍蝦產值增速較全國增速放緩，湖北省產值占比才下降。

2018年，湖北省小龍蝦加工產值達到186.89億元，占比18.67%;湖北省有33.05萬噸小龍蝦直接用于餐飲食用，形成小龍蝦餐飲產值489.14億元，占比約48.87%。

——湖北省小龍蝦養(yǎng)殖面積排名第一

從全國小龍蝦養(yǎng)殖情況來看，湖北省連續(xù)多年是全國小龍蝦養(yǎng)殖第一大省;數據顯示，2016-2018年湖北省養(yǎng)殖面積逐年增加。2018年，湖北省小龍蝦產業(yè)實現(xiàn)良好發(fā)展，供給能力較快提升;2018年養(yǎng)殖面積高達721萬畝，占比約42.92%。湖北省養(yǎng)殖面積遠超其他小龍蝦主產區(qū)的養(yǎng)殖面積，其中，安徽248萬畝、湖南210萬畝、江蘇201萬畝、江西103萬畝。

但值得注意的是，從湖北養(yǎng)殖面積占全國養(yǎng)殖面積的比重來看，2016-2018年比重逐年下滑，表明各地都在嘗試開拓小龍蝦養(yǎng)殖市場，分享小龍蝦千億藍海市場，湖北省面臨的競爭壓力較大。

注：本表以排列方式以2018年小龍蝦產量為準降序排列(方便與產量圖對比)。

2018年，湖北省小龍蝦小稻田養(yǎng)殖面積達到571萬畝，同比增加20.97%，占總養(yǎng)殖面積的79.20%。新增千畝以上示范基地21個、國家級稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)4家。湖北省水產局方面表示，2019年湖北省將繼續(xù)推廣“蝦稻共作、稻魚種養(yǎng)”模式60萬畝以上，小龍蝦產量還將有較大幅度增加。

——湖北省小龍蝦產量排名第一，占比高達49.58%

從全國小龍蝦生產情況來看，湖北省連續(xù)多年是全國小龍蝦產量第一大省，湖北小龍蝦產量均遠超其余四大主產區(qū)的產量。2018年湖北省產量高達81.24萬噸，約占全國總產量的一半(49.58%)，同比增加28.62%，連續(xù)6年保持兩位數增長。

此外，與養(yǎng)殖面積同步變化，2016-2018年湖北小龍蝦產量占全國比重逐年下滑，表明各地都在嘗試開拓小龍蝦市場，湖北省面臨的競爭壓力較大。

2018年，全國小龍蝦養(yǎng)殖產量前30名的縣(市、區(qū))中，湖北15個，占一半席位，龍頭地位穩(wěn)固;其余位列TOP30的縣(市、區(qū))分布情況為：湖南5個、安徽4個、江蘇3個、山東1個、江西1個、河南1個。其中，山東、河南首次有地區(qū)入圍縣級30強，尤其是山東省魚臺縣排名高居全國第12名。

榜單上TOP30個縣(市、區(qū))的小龍蝦養(yǎng)殖總產量為101.28萬噸，占全國養(yǎng)殖總產量比重為61.81%。其中，小龍蝦養(yǎng)殖產量超過10萬噸的縣(市)有2個，分別是湖北省監(jiān)利縣(13.06萬噸)和洪湖市(10.55萬噸)。

——湖北省小龍蝦加工量達20.46萬噸，同比翻一番

在電商直供、餐飲外賣的拉動下，小龍蝦熟制冷凍食品消費量大幅增加。湖北內加工企業(yè)紛紛擴大生產規(guī)模，一批新建的加工企業(yè)完工投產，推動小龍蝦加工能力快速提升。2018年，湖北省規(guī)模以上加工廠近20家，小龍蝦加工品量達到20.46萬噸，同比翻了一番;加工產值達到186.89億元、同比增加60.57%。

值得注意的是，湖北省在精細加工產業(yè)鏈上也走在行業(yè)領先位置;湖北潛江已建成甲殼素深加工產業(yè)集群，要打造“世界甲殼素之都”。以甲殼素龍頭企業(yè)“華山水產”為例，企業(yè)年處理10萬噸廢棄蝦殼，生產甲殼素4000噸，氨基葡萄糖鹽酸鹽、高密度殼聚糖、殼寡糖等高附加值產品3500噸，甲殼素衍生制品銷售收入近30億元。

——湖北省小龍蝦供應全國各地

通過以上分析可知，湖北省的小龍蝦供給量占全國的一半，理所當然，從小龍蝦行業(yè)的流通情況來看，湖北省的龍頭地位也不可動搖。根據滿幫貨運數據顯示，2018年全國龍蝦輸出五大省份依次是湖北、湖南、安徽、江西、江蘇，小龍蝦物流出單量前十城市中，湖北占六席。

——湖北省小龍蝦品牌/企業(yè)著力打造“專屬IP”

各行各業(yè)都在打造獨特的“IP”，小龍蝦行業(yè)也不例外，各地也在競相打造“小龍蝦專屬IP”，即進行小龍蝦品牌培育，涌現(xiàn)出了一批具有地方特色和文化底蘊的區(qū)域公共品牌，以及全國或區(qū)域影響力的企業(yè)品牌。

從區(qū)域公共品牌來看，湖北地區(qū)的荊州閘口小龍蝦被授予了國家地理標志產品，潛江龍蝦被授予了馳名商標。在湖北楚菜戰(zhàn)略推動下，省內將打造一批知名“蝦店”“蝦街”“蝦城”等文化旅游產業(yè)品牌。

從企業(yè)品牌來看，湖北省的知名小龍蝦品牌數量最多，達14個，如楚江紅、蝦皇、周黑鴨的小龍蝦等;其次是安徽省，品牌數量達11個。

從“雙11、618、女生節(jié)、女神節(jié)”等等節(jié)日來看，現(xiàn)在“節(jié)日經濟”已經成了各種商家的重要焦點，小龍蝦行業(yè)不例外。

以小龍蝦為主題的節(jié)慶遍地開花，節(jié)日經濟在促進小龍蝦終端消費和當地經濟發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。第九屆湖北(潛江)龍蝦節(jié)促成51個項目簽約，協(xié)議引資總額211億元;第十八屆中國·盱眙國際龍蝦節(jié)促成95億簽約項目。湖北省有潛江龍蝦節(jié)、監(jiān)利龍蝦節(jié)和洪湖龍蝦節(jié)三大節(jié)慶。

綜上，湖北省小龍蝦養(yǎng)殖面積排名第一，產量排名第一，加工企業(yè)排名第一，小龍蝦流通量排名第一，湖北省獲得2項區(qū)域公共品牌，14個全國或區(qū)域影響力的企業(yè)品牌，擁有三大專屬龍蝦節(jié)——湖北省有潛江龍蝦節(jié)、監(jiān)利龍蝦節(jié)和洪湖龍蝦節(jié)三大節(jié)慶。湖北一個省供應了全國近50%的小龍蝦需求。無論是從小龍蝦養(yǎng)殖面積、產量來看，還是從加工企業(yè)和小龍蝦流通來看，亦或是從品牌及企業(yè)、節(jié)日經濟等來看，湖北省的龍頭地位非常穩(wěn)固。

湖北小龍蝦產業(yè)發(fā)展前景分析

——湖北小龍蝦產業(yè)發(fā)展存在的挑戰(zhàn)

從湖北小龍蝦產業(yè)發(fā)展情況來看，小龍蝦產業(yè)發(fā)展存在以下幾點挑戰(zhàn)：種業(yè)體系亟待建立、養(yǎng)殖技術有待優(yōu)化、加工業(yè)有待發(fā)展和疫病防控能力有待加強。

——湖北小龍蝦產業(yè)發(fā)展前景分析

通過上文分析可知，湖北小龍蝦產業(yè)全國排名第一。但隨著各地對龍蝦養(yǎng)殖的扶持和資本的陸續(xù)入局，加入到小龍蝦產業(yè)分享產業(yè)藍海的隊伍日益龐大，湖北省面臨的競爭壓力較大。但整體來看，未來湖北省養(yǎng)殖面積、產量等仍將繼續(xù)擴大，增速會相對放緩;隨著市場的規(guī)范化、產業(yè)鏈的不斷完善，價格指導特征顯著，小龍蝦市場價格預計穩(wěn)中有升。

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