中國自古以來以茶為主，咖啡文化形成較晚，咖啡市場由單一速溶咖啡市場到現(xiàn)磨、即飲等多元化消費市場，共經(jīng)歷了四個階段。新零售商的加入促進(jìn)了咖啡消費市場的快速增長，2018年，中國咖啡消費市場規(guī)模為569億元，同比增長31.1%，其中，現(xiàn)磨咖啡消費市場規(guī)模達(dá)到390億元，占比為68.5%。

中國咖啡市場由單一市場到多元化咖啡消費市場并存

中國自古以來以茶為主，咖啡文化形成較晚，咖啡市場由單一速溶咖啡市場到現(xiàn)磨、即飲等多元化消費市場，共經(jīng)歷了四個階段：“速溶咖啡—精品咖啡—現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡—即飲、現(xiàn)磨、新茶飲等多元化消費市場并存”。

1989年，雀巢咖啡在中國推出“1+2”速溶咖啡，迅速占領(lǐng)國內(nèi)速溶咖啡市場；1999年，星巴克在國內(nèi)開設(shè)第一家門店，將精品咖啡帶入中國市場；2005年，雀巢咖啡聯(lián)手可口可樂，進(jìn)軍即飲咖啡市場，將即飲咖啡與冷飲文化融合，賦予咖啡新的時尚概念；2010年，喜多士開始售賣現(xiàn)磨咖啡，價格對比精品咖啡更加低廉，極大擴(kuò)大了受眾群體；2014年新零售咖啡代表連咖啡成立，2017年瑞幸咖啡成立，咖啡營銷渠道向線上拓展，咖啡文化快速普及，同時茶飲品牌喜茶、奈雪の茶等推出的咖啡產(chǎn)品多與原有的特色茶飲相結(jié)合，滿足了多樣化消費人群。

咖啡消費線上拓展，擴(kuò)大受眾群體

隨著互聯(lián)網(wǎng)快速普及及外賣配送業(yè)務(wù)快速發(fā)展，咖啡營銷方式由傳統(tǒng)線下門店向線上營銷轉(zhuǎn)移，以連咖啡和瑞幸咖啡為代表的咖啡新零售商，利用互聯(lián)網(wǎng)營銷效應(yīng)，開始搶占中國中端咖啡市場，有效降低咖啡文化門檻，提高咖啡宣傳效應(yīng)，進(jìn)一步擴(kuò)大受眾群體。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，中國生咖啡消費量有2003年的11.69萬袋（60kg）上升到2018年的30.45萬袋，年復(fù)合增長率為24.28%，而同期全球咖啡消費量年復(fù)合增速僅為2.58%，中國咖啡市場增速幾乎是全球的10倍。

同時，國人咖啡消費頻率也在增長。根據(jù)Frost&Sullivan數(shù)據(jù)，2018年，中國人均年咖啡消費杯數(shù)為6.2杯，較2013年增長了近一倍。

中國咖啡市場規(guī)模增長迅速

咖啡互聯(lián)網(wǎng)營銷帶來了咖啡消費市場的快速增長，根據(jù)Frost&Sullivan數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國咖啡消費市場規(guī)模為569億元，同比增長31.1%，其中，現(xiàn)磨咖啡消費市場規(guī)模達(dá)到390億元，占比為68.5%。2013-2018年，中國咖啡市場規(guī)模年復(fù)合增長率為29.5%。

現(xiàn)磨咖啡進(jìn)一步占據(jù)主導(dǎo)市場

在中國咖啡消費歷史上一直以速溶咖啡、即飲咖啡為主，現(xiàn)磨咖啡的滲透率較低主要由于質(zhì)量不穩(wěn)定、價格偏高造成。伴隨這些痛點得到解決，國內(nèi)現(xiàn)磨咖啡消費量實現(xiàn)快速增長，現(xiàn)磨咖啡消費市場規(guī)模從2013年的57億元，增長至2018年的390億元，現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模所占比重也從2013年的36.5%提升至2018年的68.5%。

以上數(shù)據(jù)來源參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國咖啡行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告》。

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