2018年國(guó)內(nèi)熱度最高的飲品為來自海外的洋貨—咖啡，從國(guó)外大型連鎖品牌加碼布局中國(guó)市場(chǎng)，到本土新零售品牌席卷市場(chǎng)，再到行業(yè)巨頭星巴克攜手阿里巴巴達(dá)成新零售全面戰(zhàn)略合作?？梢钥闯?，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求不斷提升，中國(guó)消費(fèi)者的咖啡消費(fèi)模式也在發(fā)生改變。隨著便利店咖啡、互聯(lián)網(wǎng)咖啡等不同模式的興起，行業(yè)早已擺脫了早期的固有模式，開拓出更多的咖啡消費(fèi)場(chǎng)景。

消費(fèi)者更傾向外資品牌，本土品牌仍處追趕期

根據(jù)歐睿咨詢統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2018年我國(guó)咖啡市場(chǎng)CR5達(dá)到74.9%，且排行前三的品牌均為外資品牌，本土品牌連咖啡、瑞幸咖啡位列第四、五位。海外品牌如星巴克、Costa由于進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)早，品牌影響力大，在我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)中仍占絕對(duì)主導(dǎo)。綜合來看，在我國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)中，消費(fèi)者更傾向于外資品牌，本土品牌仍處追趕期。

咖啡消費(fèi)場(chǎng)景不斷得到拓寬，咖啡消費(fèi)日趨大眾化

追溯我國(guó)咖啡市場(chǎng)消費(fèi)模式，在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，我國(guó)的咖啡館被星巴克等海外連鎖品牌或者小眾的獨(dú)立咖啡館兩類模式主導(dǎo)，消費(fèi)者對(duì)于品牌的追求大于口味，對(duì)于環(huán)境計(jì)較多過價(jià)格，更接近于體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)。2010年起，國(guó)內(nèi)開始出現(xiàn)線上咖啡品牌，這得益于我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的快速發(fā)展，而2014年后出現(xiàn)的連咖啡、瑞幸咖啡等互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌，使用“中檔品質(zhì)+低檔價(jià)格”的產(chǎn)品，適應(yīng)生活節(jié)奏的外賣配送方式和互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷模式，將咖啡從還不夠普及的文化象征還原為一種受歡迎的大眾消費(fèi)高品質(zhì)飲品。

新零售點(diǎn)燃咖啡市場(chǎng)熱度，咖啡飲用場(chǎng)景迅速豐富

咖啡新零售的出現(xiàn)，在普及咖啡文化的同時(shí)，也豐富了咖啡的消費(fèi)場(chǎng)景。當(dāng)前，在現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域，除了傳統(tǒng)的連鎖咖啡店（以星巴克、Costa 等為代表）之外，多家快餐連鎖也將咖啡添加入飲品菜單，典型如麥當(dāng)勞麥咖啡、肯德基咖啡等；此外，為消費(fèi)者熟知的飲品連鎖（如 COCO、一點(diǎn)點(diǎn)等奶茶連鎖）也推出了咖啡系列，眾連鎖便利店也紛紛購(gòu)入了咖啡機(jī)，想于不斷增長(zhǎng)的咖啡市場(chǎng)分一杯羹。

線下精品開拓外賣咖啡市場(chǎng)，帶動(dòng)手沖咖啡的增長(zhǎng)

根據(jù)餓了么發(fā)布的排行榜，2018年，我國(guó)外賣咖啡使得線下精品手沖咖啡的消費(fèi)場(chǎng)景豐富起來，線上精品咖啡手沖咖啡的訂單量提升153%，外賣精品咖啡的出現(xiàn)，使得這些傳統(tǒng)線下咖啡店覆蓋不到的場(chǎng)景，成為線下精品手沖咖啡的新增長(zhǎng)點(diǎn)；手沖咖啡既能滿足消費(fèi)者對(duì)精品咖啡的品質(zhì)追求，又能滿足便捷快速的消費(fèi)節(jié)奏；特別是酸味適中，果香濃郁的小眾咖啡豆品類消費(fèi)需求提升明顯。

相較咖啡成熟國(guó)家消費(fèi)頻率，中國(guó)消費(fèi)者咖啡消費(fèi)頻次有待提升

咖啡本身具備成癮性，這一特性決定其具備高頻次消費(fèi)的特征。參考其他咖啡成熟國(guó)家的消費(fèi)頻率，較高如德國(guó)（2018年每人平均咖啡飲用量達(dá)到867.4杯），其次如美國(guó)（年消耗量388.3杯），香港（年消耗量249.5杯），臺(tái)灣（年消耗量209.4杯）。而當(dāng)前中國(guó)大陸的平均每人每年僅飲用6.2杯。細(xì)分到現(xiàn)磨咖啡，每人每年消耗量?jī)H1.6杯。與咖啡文化、奶茶文化都較為成熟的香港、臺(tái)灣地區(qū)相比存在顯著的差距，隱藏很大的提升潛力。

更多數(shù)據(jù)來源參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》

更多深度行業(yè)分析盡在【前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人APP】，還可以與500+經(jīng)濟(jì)學(xué)家/資深行業(yè)研究員交流互動(dòng)。