2017年8月2日，新聞報(bào)道稱(chēng)于今年5月經(jīng)國(guó)家教育部批準(zhǔn)成立的貴州"茅臺(tái)學(xué)院"2017年招生600名，而目前參加投檔的人數(shù)已經(jīng)達(dá)到631人！如果投檔人數(shù)不再變動(dòng)，也就意味著有31人將無(wú)緣中國(guó)的首所釀酒大學(xué)！據(jù)爆料稱(chēng)，投檔的學(xué)生當(dāng)中有相當(dāng)大部分比例對(duì)于能否一畢業(yè)即入茅臺(tái)集團(tuán)最為關(guān)心，然最后收到的卻是茅臺(tái)學(xué)院招生辦"不能保證，仍以?xún)?yōu)推薦"的回復(fù)。這種較為官方的答復(fù)可能會(huì)令許多對(duì)茅臺(tái)大學(xué)趨之若鶩的學(xué)生們感到些許失望，但沒(méi)關(guān)系，筆者今天要談?wù)摰牟⒉皇莻€(gè)人利益得失的問(wèn)題，而是茅臺(tái)學(xué)院背后的背后所隱藏的一些專(zhuān)業(yè)性的問(wèn)題。

"背后的背后"中國(guó)高端白酒市場(chǎng)發(fā)展歷程

眾所周知，茅臺(tái)學(xué)院的背后是貴州茅臺(tái)集團(tuán)，而貴州茅臺(tái)集團(tuán)的背后則整個(gè)的中國(guó)高端白酒市場(chǎng)。如果你是一名酒業(yè)從業(yè)人員，那么一提到白酒，你肯定會(huì)因想起2002-2012年的"欣欣向榮"而精神抖擻，你也會(huì)神傷于2013-2015年的"滿(mǎn)目瘡痍"而潸然淚下，當(dāng)然自2016年以來(lái)，你卻又扔掉悲傷因走上"人生巔峰"喜極而泣！是的，這就是中國(guó)高端白酒市場(chǎng)的悲喜史。用一句話(huà)總結(jié)就是"跌倒了拍拍身上的土再爬起來(lái)！"

圖表1：2012年以來(lái)我國(guó)高端白酒市場(chǎng)心路歷程圖示

資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

政商務(wù)白酒消費(fèi)的輝煌時(shí)期

一說(shuō)到中國(guó)的白酒市場(chǎng)，則不得不提中國(guó)的一個(gè)特殊的消費(fèi)群體--公務(wù)員。在中國(guó)頒布"三公消費(fèi)"政策之前，中國(guó)的政商務(wù)白酒消費(fèi)一直在中國(guó)的整個(gè)白酒消費(fèi)市場(chǎng)中占據(jù)大頭。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究發(fā)布的《中國(guó)白酒行業(yè)市場(chǎng)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，2013年以前我國(guó)白酒消費(fèi)規(guī)模中的45%-49%屬于公款消費(fèi)，若將商務(wù)消費(fèi)再作細(xì)分，則這一比例還要增大，估計(jì)在70%-80%。2006-2012年，我國(guó)政商務(wù)白酒消費(fèi)規(guī)模從400億元增長(zhǎng)至1210億元，年均增速高達(dá)20.68%。可見(jiàn)，2012年以前，政商務(wù)人士為我國(guó)白酒市場(chǎng)做出了極大的貢獻(xiàn)。

圖表2：2013年以前我國(guó)政商務(wù)白酒消費(fèi)規(guī)模（單位：億元，%）

資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

政商務(wù)白酒消費(fèi)市場(chǎng)的潰退時(shí)期

2013年對(duì)于中國(guó)白酒是一個(gè)分水嶺，"三公消費(fèi)"的"禁酒令"對(duì)服務(wù)于政商務(wù)市場(chǎng)的高端白酒市場(chǎng)恰如一個(gè)晴天霹靂。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)顯示，2013年以來(lái)，中國(guó)政商務(wù)白酒消費(fèi)規(guī)模瞬間跌至谷底，2016年的消費(fèi)規(guī)模僅為287億元左右。

圖表3：2013年以來(lái)我國(guó)政商務(wù)白酒消費(fèi)規(guī)模（單位：億元）

資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的高端白酒崛起期

然而政商務(wù)白酒市場(chǎng)的低迷或者說(shuō)政商務(wù)白酒消費(fèi)群體的集體消失給中國(guó)高端白酒市場(chǎng)帶來(lái)重大損失的同時(shí)也是一記當(dāng)頭棒喝：與政商掛鉤的模式在遭遇政策變更之時(shí)變得不堪一擊。于是，在遭遇滑鐵盧之后，眾多高端白酒商開(kāi)始需求新的營(yíng)銷(xiāo)之道，在經(jīng)歷了行業(yè)短期的陣痛之后，各大酒企也在全行業(yè)消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)之下，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)的超預(yù)期增長(zhǎng)。從業(yè)績(jī)上看，領(lǐng)軍的貴州茅臺(tái)2017年半年度盈利突破百億元；五糧液和瀘州老窖軍透露已經(jīng)完成了全年任務(wù)額度的一半！從價(jià)格上看，茅臺(tái)雖一再控價(jià)，然批發(fā)價(jià)已突破1400元/瓶；五糧液已經(jīng)四次提價(jià)，核心產(chǎn)品終端價(jià)已經(jīng)提至900元/瓶以上的價(jià)位；洋河股份的夢(mèng)之藍(lán)也逐漸將價(jià)格提升到了700-800元/瓶的價(jià)位。

以文化為根基，中國(guó)高端白酒市場(chǎng)路漸寬

政商務(wù)白酒乏力卻沒(méi)有將中國(guó)的高端白酒市場(chǎng)拖入所謂的深淵，原因何在？一是眾多酒企不遺余力進(jìn)行市場(chǎng)端的渠道開(kāi)發(fā)，緊緊跟隨消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，努力開(kāi)發(fā)更具特性的高端白酒產(chǎn)品以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量的追求；二是酒企在營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略上的轉(zhuǎn)變。以茅臺(tái)為例，茅臺(tái)酒文化已經(jīng)開(kāi)始在美國(guó)、歐洲等地區(qū)滲透，以文化形成茅臺(tái)酒具有深蘊(yùn)的品牌形象，從而形成自己的消費(fèi)群體。

正如復(fù)旦大學(xué)教授韓昇在演講中所闡述的那樣"留給后代最大的財(cái)富并不是金錢(qián)，而是書(shū)籍，多開(kāi)心智最重要"、"不經(jīng)歷三代的企業(yè)不能謂之成功"，同時(shí)他還以日本大多數(shù)具有百年甚至千年歷史的企業(yè)為例進(jìn)行說(shuō)明。茅臺(tái)學(xué)院的建立也許正如韓教授所講，通過(guò)建立學(xué)院的方式不但可以為酒企提供更多高層次的人才儲(chǔ)備，更重要的是還將有可能從更深層次的文化傳承上將茅臺(tái)打造成為白酒行業(yè)的"可口可樂(lè)"！

茅臺(tái)學(xué)院是中國(guó)第一家釀酒大學(xué)，但絕不是最后一家！據(jù)可靠消息，2018年四川白酒大學(xué)（學(xué)校名稱(chēng)尚未確定）也將成立，隨著產(chǎn)酒大省貴州、四川開(kāi)辦自己的釀酒大學(xué)，會(huì)不會(huì)掀起一股酒類(lèi)集團(tuán)辦學(xué)的熱潮我們?nèi)晕纯芍?，但可以預(yù)見(jiàn)的是，通過(guò)將產(chǎn)業(yè)與學(xué)術(shù)的有機(jī)結(jié)合，將為我國(guó)白酒市場(chǎng)培養(yǎng)出更多的專(zhuān)業(yè)人才的同時(shí)，釀酒文化也將深入人心，文化傳承的薪火勢(shì)必燎原！