崔永元開(kāi)店賣(mài)大米了，非轉(zhuǎn)基因、高品質(zhì)，5斤160元。新聞出來(lái)之后，一部分人破口大罵，說(shuō)道：說(shuō)了很多話，做了很多事，到頭來(lái)還是為了賣(mài)東西。另一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，罵的人很多，大米賣(mài)的好像依然挺火，這生意，用“紅紅火火”來(lái)形容，再恰當(dāng)不過(guò)了。

轉(zhuǎn)基因也好，非轉(zhuǎn)基因也罷，食品安全也好，不安全也罷，都是別人說(shuō)的，什么時(shí)候我們可以用肉眼看到食品的“安全”性能？一個(gè)蘋(píng)果、一粒大米、一袋米粉，所有的食物盡管都要到我們肚子里去，不過(guò)這些食物從哪兒來(lái)顯得更為關(guān)鍵。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，在將所有食品的“前世今生”以數(shù)據(jù)形式進(jìn)行表現(xiàn)，并以數(shù)據(jù)形式進(jìn)行展示的寬范圍系統(tǒng)，就是食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)。

一、市場(chǎng)情況

食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)當(dāng)下的主要表現(xiàn)形式是對(duì)食品的追溯系統(tǒng)，通過(guò)大數(shù)據(jù)的技術(shù)將食品從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N售的全部流程進(jìn)行數(shù)據(jù)化展現(xiàn)，從而達(dá)到將食品的安全性能信息化展現(xiàn)給用戶。食品安全大數(shù)據(jù)的關(guān)鍵技術(shù)主要包括四大類，分別是：

圖表：食品安全大數(shù)據(jù)關(guān)鍵技術(shù)

資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

另外，食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)構(gòu)架分為三個(gè)層級(jí)，從下到上分別是企業(yè)級(jí)市場(chǎng)、地方級(jí)市場(chǎng)、國(guó)家級(jí)市場(chǎng)，三者相輔相成構(gòu)成一個(gè)相對(duì)完整的覆蓋幾乎全部食品的大數(shù)據(jù)市場(chǎng)。為未來(lái)我國(guó)的食品安全發(fā)展奠定了奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、市場(chǎng)規(guī)模

2013年是我國(guó)大數(shù)據(jù)元年。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2017-2022年中國(guó)食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)發(fā)展前景與應(yīng)用市場(chǎng)戰(zhàn)略分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2014年以來(lái)，我國(guó)食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)不斷增長(zhǎng)。2015年，市場(chǎng)規(guī)模為8.12億元，同比增速為38.10%；2016年，我國(guó)食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到11.76億元，同比增速高達(dá)44.83%。

圖表：2014-2016年中國(guó)食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模趨勢(shì)圖（單位：億元）

資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

三、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

目前我國(guó)參與食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的企業(yè)主要可以分為三類：

（1）第一類：主要是在原農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)檢、食藥監(jiān)等食品安全監(jiān)管不同環(huán)節(jié)參與信息化建設(shè)的企業(yè)，如華宇軟件、榕基軟件、南方科宇等公司。

（2）第二類：主要是參與了商務(wù)部主導(dǎo)的肉類蔬菜流通追溯系統(tǒng)建設(shè)的企業(yè)，這類企業(yè)以硬件為主（如RFID、二維碼）、軟件為輔，如新大陸、中信信息、四川九州、遠(yuǎn)望谷、中瑞思創(chuàng)等。它們具有硬件研發(fā)生產(chǎn)和軟硬件整合的能力。

（3）第三類：主要是綜合軟件服務(wù)提供商和集成商，包括浪潮軟件、航天信息、神州數(shù)碼、中科軟等企業(yè)。

從目前行業(yè)市場(chǎng)來(lái)看，行業(yè)的市場(chǎng)集中度較高，市場(chǎng)處于一般自由化競(jìng)爭(zhēng)（暫無(wú)壟斷企業(yè)），競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也相對(duì)透明，還沒(méi)有出現(xiàn)明顯的特權(quán)企業(yè)。行業(yè)發(fā)展還處于從雛形向高速增長(zhǎng)期發(fā)展階段。

四、到2022年的雙倍規(guī)模擴(kuò)增

幾乎可以確定的是，“十三五”時(shí)期，食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)必然會(huì)迎來(lái)飛速發(fā)展，從國(guó)家政策推動(dòng)來(lái)看：《國(guó)家十三五規(guī)劃》、《大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016－2020年）》、《“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃》都對(duì)食品安全大數(shù)據(jù)的發(fā)展提出了要求和規(guī)劃，另外國(guó)務(wù)院發(fā)布的《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2017年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》中也對(duì)我國(guó)的食品安全與大數(shù)據(jù)結(jié)合提出了要求。

我國(guó)食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模在2016年達(dá)到了11.76億元左右，前瞻根據(jù)對(duì)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)的綜合情況最保守預(yù)測(cè)，未來(lái)五年時(shí)間內(nèi)，行業(yè)市場(chǎng)容量平均增速會(huì)保持在20%以上，按20%計(jì)算，到2022年市場(chǎng)規(guī)模也能達(dá)到35.12億元左右。

圖表：2017-2022年中國(guó)食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)市場(chǎng)容量預(yù)測(cè)（億元）

資料來(lái)源：前瞻行業(yè)研究院整理

五：35億？我們只會(huì)花35億嗎？

從直接的市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，模型預(yù)測(cè)下的結(jié)果似乎是35億元，另一方面來(lái)看，當(dāng)下的市場(chǎng)發(fā)展不完善為市場(chǎng)發(fā)展帶來(lái)了巨大的不確定性，我國(guó)經(jīng)濟(jì)具有嚴(yán)重的政策傾向性發(fā)展，未來(lái)幾年時(shí)間內(nèi)，政策偏向一定會(huì)更大程度上的倒向食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)，再加上行業(yè)發(fā)展是建立在人們神經(jīng)非常敏感的食品安全上面，行業(yè)規(guī)模的增長(zhǎng)就具有了更大的不確定性。

僅就行業(yè)本身的市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展來(lái)看，到2022年突破35億元幾乎是板上釘釘?shù)?，但是其所帶?dòng)的市場(chǎng)容量規(guī)模卻會(huì)在至少10倍以上。在未來(lái)的時(shí)間維度內(nèi)，食品安全必然會(huì)成為我們的必需行業(yè)之一，為食品安全進(jìn)行構(gòu)架的食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)必然會(huì)面臨再一次的高速發(fā)展期。