當(dāng)前，生鮮電商行業(yè)發(fā)展火爆，行業(yè)投資潛力到底有多大？又應(yīng)該投資什么品類的生鮮產(chǎn)品？下文將對(duì)這兩個(gè)問題進(jìn)行探討。

市場(chǎng)處于高速發(fā)展期

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2015-2020年中國(guó)生鮮電商行業(yè)解決方案與投資策略規(guī)劃報(bào)告》指出，中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)正處于“天時(shí)、地利、人和”的高速發(fā)展期，資本大量進(jìn)入，市場(chǎng)空間廣闊。

2017年開始，各大生鮮電商平臺(tái)將形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)將在起伏中前行，逐漸趨于成熟期。

圖表1：中國(guó)生鮮電商行業(yè)發(fā)展階段判斷

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

行業(yè)投資熱潮

近幾年，包括垂直、平臺(tái)類電商、物流企業(yè)等在內(nèi)的各種類別企業(yè)紛紛開展生鮮電商業(yè)務(wù)，市場(chǎng)出現(xiàn)一股投資熱潮。

以沱沱工社為代表的垂直類電商通過自建全程冷鏈配送系統(tǒng)，以生鮮專營(yíng)的經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)入市場(chǎng)，其在順義投資2700萬元建立了6000平方米的現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)配送物流中心。

以阿里巴巴和京東為代表的平臺(tái)型電商進(jìn)入生鮮電商市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式是開放平臺(tái)模式。他們建立了蔬果直采基地，通過與第三方物流企業(yè)合作，完成生鮮產(chǎn)品的配送。

綜合型電商中糧我買網(wǎng)的經(jīng)營(yíng)模式為生鮮自營(yíng)，其冷鏈宅配模式為自建物流結(jié)合第三方物流，即與第三方物流合作，同時(shí)自己做最后一公里的配送。

行業(yè)投資推動(dòng)因素

生鮮產(chǎn)品市場(chǎng)空間廣闊。目前，消費(fèi)者主要通過菜市場(chǎng)渠道購(gòu)買生鮮商品。生鮮電商將生鮮商品發(fā)展好之后，能利用生鮮商品積累的客戶資源，拓展更大的市場(chǎng)份額。

圖表2：消費(fèi)者購(gòu)買生鮮商品和普通商品的渠道對(duì)比情況（單位：%）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

生鮮產(chǎn)品購(gòu)買頻次很高。傳統(tǒng)菜市場(chǎng)是顧客購(gòu)買生鮮產(chǎn)品的主要渠道，通過與其他渠道比較，消費(fèi)者購(gòu)買生鮮商品的頻次至少是其他商品類別的2倍。也就是說，當(dāng)一個(gè)消費(fèi)者將自己的生鮮需求交給一個(gè)電商平臺(tái)的時(shí)候，生鮮電商有了這個(gè)頻次的支撐，能擴(kuò)大品類，對(duì)其他品類的電商產(chǎn)生部分沖擊。

圖表3：顧客購(gòu)買各品類商品的次數(shù)比較（單位：次）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

生鮮電商利潤(rùn)空間很大。生鮮電商的毛利很高，海鮮毛利50%以上，普通水果約20%，凍肉20%-30%。相比之下，傳統(tǒng)渠道的毛利要低很多，最高水平的永輝超市的生鮮產(chǎn)品平均毛利率也僅為12%-13%。此外，生鮮電商的實(shí)際殘損率比一般賣場(chǎng)低得多，生鮮電商的商品接觸的人相對(duì)少，在殘損率方面，生鮮電商的相對(duì)成本更低。因此，生鮮電商具有很大的利潤(rùn)空間。

生鮮電商投資品類

普通商品領(lǐng)域：傳統(tǒng)渠道更具競(jìng)爭(zhēng)力。生鮮電商適合發(fā)展具有差異化的中高端生鮮商品，而非普通商品。在普通商品領(lǐng)域與傳統(tǒng)渠道競(jìng)爭(zhēng)，生鮮電商不具有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：

圖表4：普通商品領(lǐng)域生鮮電商與傳統(tǒng)渠道優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

中高端產(chǎn)品：更適合生鮮電商發(fā)展。中高端生鮮產(chǎn)品是相對(duì)來說更適合生鮮電商發(fā)展的種類，原因如下：

1、能有效區(qū)別于傳統(tǒng)渠道。傳統(tǒng)渠道出于規(guī)模效應(yīng)考慮，更多供應(yīng)大眾化的商品，難以覆蓋某些特定的品種；而生鮮電商能發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，銷售高附加值的有機(jī)蔬菜、高檔水果、海鮮、進(jìn)口食品等產(chǎn)品，滿足部分細(xì)分群體的需求；

2、中高端商品更容易形成差異化。競(jìng)爭(zhēng)力可以體現(xiàn)在價(jià)格上和商品上，價(jià)格形成的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是暫時(shí)且不穩(wěn)定的，而商品差異化形成的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)則是持續(xù)且穩(wěn)定的。生鮮電商通過提供特色化的產(chǎn)品，能形成忠實(shí)的客戶群；

3、生鮮電商在中高端產(chǎn)品的供應(yīng)鏈渠道上具有優(yōu)勢(shì)。生鮮電商或者通過自己的基地供應(yīng)，或者借助所在集團(tuán)的供應(yīng)鏈渠道，例如我買網(wǎng)借助中糧集團(tuán)的海外采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)提供美國(guó)大龍蝦和德國(guó)牛奶，1號(hào)店借助沃爾瑪?shù)墓?yīng)鏈體系等；

4、中高端商品與普通商品相比具有高溢價(jià)，并且高溢價(jià)是源于產(chǎn)品的差異化與高品質(zhì)，鑒于中國(guó)消費(fèi)者越來越重視食品的安全和質(zhì)量，消費(fèi)者能夠接受這種溢價(jià)。

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