在線外賣平臺(tái)，按照物流運(yùn)營模式來分類，大致可以分為四大類型。它們分別是：以麥樂送、Hi撈送、吉食送為代表的自建自營型在線外賣平臺(tái)；以美團(tuán)外賣、口碑外賣為代表的第三方輕平臺(tái)；以生活半徑、到家美食會(huì)為代表的第三方重平臺(tái)；以餓了么、百度外賣為代表的第三方輕重結(jié)合平臺(tái)。

行業(yè)整體競爭格局：呈三級階梯狀

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2015-2020年中國在線外賣行業(yè)深度解析報(bào)告-競爭、模式與投資策略》指出，在線外賣行業(yè)目前整體呈現(xiàn)“三級階梯狀”的競爭格局：美團(tuán)外賣與餓了么遙遙領(lǐng)先，屬于第一梯隊(duì)；百度外賣、口碑外賣屬于第二梯隊(duì)；到家美食會(huì)等其他平臺(tái)處于競爭格局的第三梯隊(duì)。

圖表1：2014年中國在線外賣行業(yè)市場訂單份額（單位：%）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

那么，行業(yè)市場參與者數(shù)量眾多，各大在線外賣平臺(tái)如何在激烈的競爭中實(shí)現(xiàn)突圍呢？

深度挖掘不斷垂直細(xì)分的目標(biāo)客戶群體

目前，在線外賣大致形成了校園市場、白領(lǐng)市場、家庭（生活社區(qū)）市場這幾個(gè)細(xì)分市場。其中，校園的外賣市場已經(jīng)被深度挖掘，其市場發(fā)展空間已經(jīng)不大；白領(lǐng)商務(wù)外賣市場正處于被開發(fā)狀態(tài)，其用戶忠誠度較高，盈利空間也較高，市場發(fā)展火熱。

而剩下的家庭/生活社區(qū)外賣市場則處于待開發(fā)的狀態(tài)，其盈利空間大、用戶忠誠度高，用戶集中度也高，將成為中高端品牌快餐外賣未來爭奪的重點(diǎn)。在這一細(xì)分市場，競爭的關(guān)鍵因素是服務(wù)品質(zhì)，高品質(zhì)的服務(wù)才能獲得用戶的高忠誠度。

圖表2：在線外賣不同細(xì)分市場用戶特點(diǎn)及發(fā)展空間比較

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

快速促進(jìn)線上與線下資源有機(jī)融合

在線外賣平臺(tái)作為線上電商平臺(tái)，要贏得用戶的滿意度和忠誠度，必須提升自己的服務(wù)水平。首先，線上平臺(tái)應(yīng)加強(qiáng)與餐飲企業(yè)的信息共享，快速提升憑條互聯(lián)化程度，促進(jìn)線上與現(xiàn)在資源的有機(jī)融合。

以餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣為例，其開發(fā)的商戶端軟件系統(tǒng)不僅包括訂單處理、訂單打印等基本功能，還具備調(diào)整門店信息、催單處理等拓展功能，相信其未來還會(huì)開發(fā)出更多的附加功能，完善其平臺(tái)服務(wù)水平。

圖表3：主要在線外賣平臺(tái)商戶端功能

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

類淘寶-天貓產(chǎn)業(yè)層級拓展戰(zhàn)略

在線外賣平臺(tái)未來的業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢是形成“類淘寶-天貓”的產(chǎn)業(yè)層級。當(dāng)前，實(shí)力強(qiáng)勁的餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣等平臺(tái)均已開始進(jìn)行這一戰(zhàn)略拓展。

圖表4：類淘寶-天貓產(chǎn)業(yè)層級拓展戰(zhàn)略

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

除了深挖細(xì)分市場、促進(jìn)線上線下資源有效融合、開展類淘寶-天貓產(chǎn)業(yè)層級拓展戰(zhàn)略，在線外賣平臺(tái)要想在競爭中獲勝，還需要解決客戶的核心痛點(diǎn)——食品安全與質(zhì)量。各大平臺(tái)應(yīng)該做到外賣食品的衛(wèi)生更加透明、外賣配送流程更加規(guī)范，同時(shí)應(yīng)健全平臺(tái)制度，推出外賣保險(xiǎn)。

此外，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的進(jìn)一步繁榮增長，餐飲市場成為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)普及率和接收程度最高的領(lǐng)域，各大平臺(tái)尤其應(yīng)開發(fā)一款便捷易用的外賣APP，以更好的參與到移動(dòng)端的競爭中來。

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