3月25日消息，位于東莞長安鎮(zhèn)的蓮花山莊，是東莞難得一見的山水式五星級酒店。如今在大環(huán)境的影響下，酒店管理層決定向“農(nóng)家樂”轉(zhuǎn)型，酒店內(nèi)辟出數(shù)十塊菜地出租給市民種菜。轉(zhuǎn)型的原因是高星級酒店遭遇經(jīng)營的困境。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2015-2020年中國酒店行業(yè)發(fā)展前景與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》顯示，2007-2013年，全國高星級酒店數(shù)量呈逐年增加趨勢。2013年，高星級酒店（包括四星級和五星級酒店）共3100家，較2012年增加了274家。

圖表1：2007-2013年中國高星級酒店數(shù)量增長情況（單位：家）

資料來源：國家旅游局 前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

而從整體市場需求看，2012年開始，由于供應方酒店數(shù)量的過快增加，使得高星級酒店整體的平均出租率水平出現(xiàn)了下降。

圖表2：2007-2013年中國高星級酒店市場平均出租率情況（單位：%）

資料來源：國家旅游局 前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

從盈利情況來看，2011年以來，中國高星級酒店利潤總額逐年下降，2013年出現(xiàn)了虧損現(xiàn)象。同時，高星級酒店百元固定資產(chǎn)創(chuàng)營業(yè)收入也出現(xiàn)了整體的下滑。由此來看，近三年中國高星級酒店的盈利空間逐漸縮小。其主要原因還在于受政策影響較大，近幾年在節(jié)儉和反腐敗政策的大力推廣下，以政府接待為主的高星級酒店業(yè)績遭遇瓶頸，且受到了持久性影響。未來，高星級酒店亟需拓寬盈利渠道，經(jīng)營模式方面需要進行必要的轉(zhuǎn)型升級。

圖表3：2010-2013年中國高星級酒店利潤總額變化情況（單位：億元）

　資料來源：國家旅游局 前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

東莞酒店業(yè)擁有“全球星級飯店密度之最”、“中國星級飯店最多的地級市”、“中國第一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)四星級飯店”、“中國第一家民營資本投資的五星級飯店”、“中國第一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)五星級飯店”、“中國最早擁有兩家五星級飯店的鄉(xiāng)鎮(zhèn)”等多個“之最”稱號，行業(yè)發(fā)展的品牌基礎較為堅實。但東莞的五星酒店卻在一輪輪的政策洗禮與“掃黃風暴”中面臨亟需轉(zhuǎn)型的處境。

為了調(diào)整酒店行業(yè)的市場供需關系，酒店應做出有針對性的調(diào)整，更加注重中低端消費者市場，積極發(fā)展經(jīng)濟型酒店和中檔酒店，在銷售策略和客戶渠道上尋求新的突破點。此外，各種新興主題酒店也是可以開拓的一片藍海。

面對酒店行業(yè)的“寒冬困境”，高星級酒店應該學習東莞這家變身“農(nóng)家樂”的五星級酒店，走出自己特色的發(fā)展路線。在酒店業(yè)的“新常態(tài)”下，酒店要學會如何做好酒店，做好產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，才有出路。但在轉(zhuǎn)型中不要忘記，酒店的發(fā)展最終還是要回歸到酒店提供服務的本質(zhì)上，要想經(jīng)營好一家酒店，真正的核心還是要做好服務。

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