在國家禁止“三公”消費以前，白酒行業(yè)經(jīng)歷了真正的“黃金十年”，以茅臺、五糧液為首的一線白酒企業(yè)的凈利潤達到了百億元，而洋河股份、瀘州老窖、酒鬼酒、沱牌舍得等酒企也曾實現(xiàn)了大躍進的增長。隨著國內(nèi)經(jīng)濟增速放緩，限制“三公消費”政策、禁酒令等政策的出臺，白酒行業(yè)被迫洗牌。在政策的影響下，庫存高企的商家紛紛拋貨，如高達230元/瓶的茅臺一度下跌至900元/瓶。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2014-2018年中國白酒行業(yè)市場需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》數(shù)據(jù)顯示，2011年12月，我國53°飛天茅臺市場價格達到2021.80元/瓶，自2012年以來，此規(guī)格茅臺酒價格一路下跌，2013年8月，市場均價僅為1371.67元/瓶。

圖表1：2011-2013年飛天茅臺（53°）市場均價走勢（單位：元/瓶）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

由于政策的影響，我國高端酒急需尋找出路。2014年3月25日，白酒業(yè)協(xié)會白酒酒莊聯(lián)盟在瀘州成立，標志著我國白酒從作坊式向酒莊模式轉(zhuǎn)變。以葡萄酒酒莊模式為藍本的特色白酒酒莊模式，真的能改變我國高端白酒業(yè)的命運？

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院白酒行業(yè)報告分析認為，葡萄酒酒莊模式始于19世紀50年代。但是葡萄酒酒莊模式有諸多要求：①分級制度：葡萄酒酒莊模式中，將所有酒莊分為五級，一級酒莊級別最高，其次是二級酒莊、三級酒莊等。同級之中的酒莊不再排名。②標準：葡萄酒酒莊模式在行業(yè)管理、質(zhì)量管理、流通管制、品牌保護等方面均設(shè)立了嚴格的標準。再看白酒行業(yè)，目前我國白酒只有品牌、年份之分，而并沒有設(shè)立分級制度，此外，白酒行業(yè)發(fā)展酒莊模式需解決窖池的問題，這或?qū)⒊蔀槠渚魄f模式順利發(fā)展的制約因素之一。

因此，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院認為，白酒欲通過酒莊模式尋求新的出路，還需時日。目前，白酒酒莊模式需解決的問題是：行業(yè)標準、窖池以及如何進行分級。